Ziemniaczany placek z porami i tymiankiem

Składniki

• 5 ziemniaków Yukon Gold
• 3 łyżki masła niesolonego
• 3 pory (biała i jasnozielona część)
• oliwa z oliwek do smażenia
• 3 szczypty gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki świeżego tymianku
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1 pęczek natki pietruszki płaskolistnej

Instrukcje

1. Zetrzyj ziemniaki na tarce do miski i zalej wodą — niech się moczą, póki zajmujesz się porami.
2. Na średniej patelni rozpuść 1 łyżkę masła. Wrzuć pory i smaż, mieszając, przez 5–7 minut, aż zmiękną, ale nie zbrązowieją. Dopraw solą i pieprzem, po czym zdejmij z ognia i odłóż na bok.
3. Odcedź ziemniaki i porządnie osusz je w ściereczce kuchennej — im suchsze, tym lepsza skórka na patelni.
4. Na tej samej patelni rozgrzej 1,5 łyżki oliwy z oliwek i kolejną łyżkę masła. Kiedy tłuszcz będzie gorący, wyłóż połowę ziemniaków i ugnieć je drewnianą łyżką na równą warstwę.
5. Posyp solą, pieprzem, szczyptą gałki muszkatołowej i połową tymianku.
6. Na ziemniakach rozłóż równomiernie pory, a następnie posyp całość 2 łyżkami mąki pszennej.
7. Przykryj resztą ziemniaków, znów ugnieć łyżką i dopraw solą, pieprzem, kolejną szczyptą gałki muszkatołowej i pozostałym tymiankiem.
8. Smaż bez przykrycia przez 8–10 minut — spód ma się ładnie przypiec i zrobić chrupiący. Następnie ostrożnie wysuń placek na talerz, odwróć go na drugą stronę i wsuń z powrotem na patelnię surową stroną w dół.
9. Smaż kolejne 8–10 minut, aż ta strona też będzie dobrze przyrumieniona i chrupiąca.
10. Podawaj ze śmietaną lub crème fraîche, udekorowane gałązkami tymianku.

Podobne przepisy