Zupa jagnięca z kaszą pęczak i rzepą

Składniki

• 3 plastry mostka jagnięcego
• 700 g jagnięciny do duszenia
• ok. 2 l wody
• 2 łyżki kaszy pęczak
• 2 łyżki masła
• 1 marchew
• 2 rzepy
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 cebula

Instrukcje

1. Wrzuć plastry mostka jagnięcego i 700 g jagnięciny do duszenia do dużego garnka lub rondla. Zalej ok. 2 l zimnej wody i doprowadź do wrzenia.
2. Dodaj 2 łyżki kaszy pęczak, przykryj garnek tylko częściowo (żeby para mogła uchodzić) i gotuj na małym ogniu przez ok. 1,5 godziny — mięso i kasza mają być całkowicie miękkie. W razie potrzeby dolewaj wody, jeśli za bardzo odparuje, i od czasu do czasu zbieraj szumowiny z powierzchni.
3. Gdy mięso jest gotowe, wyjmij je z garnka. Oddziel je od kości, pokrój na małe kawałki, kości wyrzuć, a mięso wrzuć z powrotem do zupy. Gotuj dalej na małym ogniu.
4. Na patelni rozpuść 2 łyżki masła na średnim ogniu. Wrzuć marchew, 2 rzepy, łodygę selera naciowego i cebulę — wszystko pokrojone wcześniej na kawałki. Smaż, często mieszając, przez około 10 minut.
5. Przełóż podsmażone warzywa do garnka z zupą i gotuj jeszcze ok. 10 minut, aż będą miękkie.
6. Na koniec dopraw solą, pieprzem i ewentualnie innymi przyprawami według własnego smaku.

Podobne przepisy