Cienkie placki ziemniaczane z patelni

Składniki

• ok. 3 średnie ziemniaki (ok. 500 g)
• 250 ml mleka
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka margaryny
• 2 łyżeczki soli
• 1 1/2 łyżeczki cukru
• 180 g mąki pszennej uniwersalnej

Instrukcje

1. Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź, a następnie dokładnie rozgnieć tłuczkiem lub zmiksuj mikserem na gładkie purée — bez grudek.
2. Odmierz ok. 480 ml (dwie porcje po 240 ml) ugotowanych, rozgniecionych ziemniaków. Resztę możesz doprawić i zjeść do obiadu — w przepisie wykorzystamy tylko tę odmierzoną część.
3. Do odmierzonych ziemniaków dodaj 250 ml mleka, 2 łyżki masła, 1 łyżkę margaryny, 2 łyżeczki soli i 1,5 łyżeczki cukru. Wszystko razem dokładnie wymieszaj (lub jeszcze raz zmiksuj), żeby składniki dobrze się połączyły.
4. Gotowe purée przełóż do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki na ok. 2 godziny. Masa musi być zimna i lekko stężała — to ważne dla późniejszego wyrabiania ciasta.
5. Odmierz 180 g mąki. Około połowę (90 g) wsyp do zimnego purée i wymieszaj łyżką, żeby wstępnie połączyć składniki.
6. Resztą mąki podsyp blat roboczy. Wyłóż na niego kulę ziemniaczanego ciasta i zacznij wyrabiać — energicznie, przez ok. 10 minut, stopniowo wcielając resztę mąki. Ciasto wyraźnie zmieni konsystencję: z chwilę przestanie przypominać purée i będzie bardziej sprężyste, podobne do ciasta pierogowego.
7. Gotowe ciasto podziel na 8 równych części i uformuj z każdej kulkę.
8. Każdą kulkę rozwałkuj na oprószonym mąką blacie na bardzo cienki placek — mniej więcej 23 cm średnicy, nie grubszy niż zwykła tortilla pszenna. Żeby ciasto się nie kleiło, przekręcaj je za każdym razem, gdy przejeżdżasz wałkiem, i podsypuj mąką pod spodem. Wałek też trzymaj solidnie omączony.
9. Rozgrzej patelnię lub płaski ruszt — jeśli nie jest nieprzywierający, posmaruj go delikatnie olejem. Ostrożnie przenieś rozwałkowany placek na patelnię (można go złożyć na pół lub na ćwiartki, a potem szybko rozłożyć łopatką). Smaż na średnim ogniu, aż na powierzchni zaczną pojawiać się bąble powietrza — to sygnał do obrócenia. Lefse odwracamy tylko raz.
10. Z drugiej strony placek usmaży się szybciej. Bąble też się pojawią, ale trudniej je dostrzec — pilnuj, żeby nie przypalić. Możesz co jakiś czas unosić brzeg łopatką i sprawdzać kolor od spodu.
11. Gotowe lefse podawaj ciepłe, posypane cukrem pudrem i cynamonem albo z ulubionymi dżemem.

Podobne przepisy