Zrazy wołowe z boczkiem i ogórkiem kiszonymi w sosie

Składniki

• 4 plastry wołowiny zrazowej górnej
• musztarda do posmarowania
• cebula
• 3 plastry boczku
• 3 ogórki kiszone
• 1 łyżka smalcu lub oleju
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka mąki pszennej uniwersalnej
• 1 1/2 łyżki wytrawnego czerwonego wina

Instrukcje

1. Plastry wołowiny rozbij lekko, oprósz solą i pieprzem, a następnie posmaruj cienko musztardą. Cebulę podziel na dwie części — większą (ok. 2/3) posiekaj i rozsyp równomiernie na mięsie razem z pokrojonym boczkiem i ogórkami kiszonymi pokrojonymi w słupki.
2. Każdy plaster ciasno zwiń w rulon i zabezpiecz wykałaczkami, szpikulcami lub sznurkiem kuchennym, żeby farsz nie uciekł podczas smażenia.
3. W średniej patelni rozgrzej smalec lub olej. Wkładaj zrazy i smaż, co jakiś czas obracając, aż się dobrze zrumienią ze wszystkich stron. Dorzuć pozostałą cebulę (tę odłożoną 1/3) i podsmaż jeszcze przez chwilę, aż lekko się zezłoci. Dodaj koncentrat pomidorowy oraz tyle bulionu, żeby zrazy były mniej więcej przykryte. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Przykryj patelnię i duś na małym ogniu przez około godzinę, aż mięso będzie miękkie.
5. Kiedy zrazy są gotowe, wymieszaj mąkę pszenną z 1 1/2 łyżki wytrawnego czerwonego wina na gładką zawiesinę i wlej ją do sosu, ciągle mieszając. Gotuj bez przykrycia przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje. Na koniec usuń wykałaczki lub sznurek i podawaj.

Podobne przepisy