Żeberka duszone z kiszoną kapustą i ananasem

Składniki

• 4 żeberka wieprzowe bez kości
• 1 szczypta mąki pszennej uniwersalnej do obtoczenia
• 2 puszki kiszonej kapusty (ok. 800 g)
• 2 puszki rozdrobnionego ananasa
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżeczki kminku
• 1 liść laurowy

Instrukcje

1. Zacznij od porządnego odtłuszczenia żeberek — ściągnij nożem tyle tłuszczu, ile się da. Następnie wsyp szczyptę mąki pszennej do woreczka strunowego, wrzuć mięso i porządnie potrząśnij, żeby każdy kawałek się dobrze obtoczył.
2. W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Wkładaj żeberka partiami (jeśli nie mieszczą się za jednym razem, smaż w dwóch turach, dolewając oleju w razie potrzeby) i obsmażaj z obu stron na złoty kolor. Gotowe wyjmij z garnka i odłóż na bok.
3. Na tym samym tłuszczu (dolej oleju jeśli trzeba) podsmaż cebulę pokrojoną w pół-plastry oraz drobno posiekany ząbek czosnku — smaż, aż staną się szkliste i miękkie.
4. Do garnka dodaj kiszoną kapustę razem z zalewą z obu puszek, rozdrobnionego ananasa z sokiem, liść laurowy i 4 łyżeczki kminku. Dobrze wymieszaj, a następnie wróć żeberka do garnka i jeszcze raz delikatnie połącz wszystko razem.
5. Przykryj garnek i gotuj na bardzo małym ogniu przez 3 godziny. Pilnuj, żeby danie nie wysychało — powinno cały czas pozostawać lekko „mokre". Jeśli płyn za szybko odparowuje, zmniejsz ogień i dolej trochę wody.
6. Po 3 godzinach ostrożnie wyjmij żeberka i ułóż na półmisku. Obok wyłóż kapustę z ananasem. Dopraw do smaku solą i pieprzem — soli naprawdę nie potrzeba dużo. Podawaj z gotowanymi ziemniakami.

Podobne przepisy