Kurczak z kaszą jęczmienną, karczochami i sherry

Składniki

• 4 piersi z kurczaka bez skóry
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• papryka mielona do smaku
• 4-5 łyżek masła
• 1/4 łyżki margaryny
• 190 g kaszy jęczmiennej perłowej
• 1 cebula
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 2 puszki (ok. 800 ml) bulionu drobiowego
• 60 ml wytrawnego sherry
• 1 opakowanie mrożonych karczochów
• natka pietruszki do posypania

Instrukcje

1. Piersi z kurczaka oprósz solą, pieprzem i mieloną papryką z każdej strony.
2. Na szerokiej patelni rozgrzej 2 łyżki masła na średnim ogniu. Wrzuć kurczaka i smaż, aż porządnie zbrązowieje z obu stron. Jeśli patelnia jest sucha, dodaj trochę więcej masła. Gotowe kawałki odłóż na bok.
3. Na tej samej patelni rozpuść pozostałe masło, dodaj pieczarki i smaż, aż zmiękną. Wyjmij je i odstaw.
4. Na patelnię wsyp 190 g kaszy jęczmiennej perłowej i dodaj pokrojoną cebulę. Mieszaj i smaż, aż cebula zmięknie. Wsyp łyżeczkę suszonej bazylii, wlej jedną puszkę bulionu drobiowego (ok. 400 ml) i zagotuj całość. Następnie przykryj patelnię, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Po tym czasie wmieszaj odłożone pieczarki, a na wierzchu kaszy ułóż kawałki kurczaka. Wlej drugą puszkę bulionu (ok. 400 ml) oraz 60 ml wytrawnego sherry. Przykryj i gotuj jeszcze 20 minut. Potem delikatnie wmieszaj mrożone karczochy i kontynuuj gotowanie bez przykrycia przez ok. 10 minut, aż kasza będzie miękka.
6. Przed podaniem zbierz z powierzchni ewentualny nadmiar tłuszczu i posyp danie natką pietruszki.

Podobne przepisy