Ciasto z rabarbarem i kruszonką

Składniki

• 1 kostka (225 g) masła
• 1/2 jajka
• 1 kg rabarbaru
• 4 łyżki masła
• 120 ml wody
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 2 łyżki masła
• 30 g mąki pszennej uniwersalnej
• 150 g cukru

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę 23x33 cm posmaruj olejem w sprayu lub natłuść ją inaczej, żeby ciasto nie przywierało.
2. Przygotuj spód: wymieszaj mieszankę do ciasta z 1/2 jajka i 225 g roztopionego masła — powinna powstać dość gęsta masa. Dłońmi albo wałkiem do ciasta rozprowadź ją równomiernie na dnie formy.
3. Teraz nadzienie. Do rondelka wrzuć rabarbar, 4 łyżki masła, 60 ml wody i 2 łyżki cukru. Gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż rabarbar zmięknie — pilnuj, żeby nic nie przywarło do dna.
4. W małej miseczce wymieszaj pozostałe 60 ml wody z 2 łyżkami skrobi kukurydzianej do uzyskania gładkiej zawiesiny, a następnie wlej ją do rondelka z rabarbarem, cały czas mieszając, aż masa lekko zgęstnieje. Przelej nadzienie równomiernie na przygotowany spód.
5. Na wierzch przygotuj kruszonkę: połącz 2 łyżki masła, 30 g mąki i 150 g cukru — rozcieraj palcami albo siekaj nożem/radełkiem, aż masa będzie przypominać grube okruchy. Posyp nią warstwę rabarbaru.
6. Wstaw formę do piekarnika i piecz przez 35 minut. Jeśli kruszonka nie zarumieni się wystarczająco, możesz na chwilę włączyć grill ustawiony na 175°C i trzymać pod nim ciasto, aż lekko się przyrumieni — obserwuj, żeby nie przypalić.
7. Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia przed podaniem.

Podobne przepisy