Kofty wołowe w sosie pomidorowym curry z ryżem

Składniki

• 450 g mielonej wołowiny
• 3 porcje jagnięciny mielonej (alternatywnie do wołowiny)
• 1 cebula
• 1 pęczek świeżej kolendry
• 4 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki mielonego kminku
• 1 łyżeczka garam masala
• 1 łyżeczka mielonej kurkumy
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 zielona papryczka chili
• 2 ząbki czosnku
• 1/4 łyżeczki czarnych nasion gorczycy
• 1 jajko
• ghee do smażenia
• 2 łyżki masła
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki curry w proszku
• 4 strąki zielonego kardamonu
• 600 ml przecieru pomidorowego
• 1 pęczek świeżej kolendry
• 2 porcje ugotowanego ryżu

Instrukcje

1. Zacznij od kofty: włóż 450 g mielonej wołowiny do dużej miski, dodaj drobno posiekaną cebulę, 2 ząbki czosnku, świeżą kolendrę, 4 łyżki mąki pszennej, 2 łyżeczki mielonego kminku, 1 łyżeczkę garam masala, 1 łyżeczkę kurkumy, 1 łyżeczkę mielonej kolendry, posiekaną zieloną papryczkę chili, 1/4 łyżeczki czarnych nasion gorczycy oraz jajko. Dokładnie wyrób całość dłońmi, aż składniki się połączą. Z masy uformuj niewielkie kulki i odłóż je na opruszony mąką talerz.
2. W głębszym rondlu rozgrzej ghee z 2 łyżkami masła na średnim ogniu. Wrzuć posiekaną cebulę i 2 ząbki czosnku i smaż przez około 10 minut, aż cebula zmięknie i zrobi się lekko złocista.
3. Zmniejsz ogień, wsyp 3 łyżeczki curry w proszku i dodaj 4 strąki zielonego kardamonu. Smaż kilka minut, mieszając — to ważny moment, bo przyprawy muszą się dobrze uwolnić w tłuszczu.
4. Powoli wlej 600 ml przecieru pomidorowego, dodaj świeżą kolendrę i całość dokładnie wymieszaj. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut bez przykrycia, żeby sos lekko się zredukował i zgęstniał.
5. Teraz dodawaj kofty partiami — wkładaj kilka naraz, chwilę gotuj i dodawaj kolejne, aż wszystkie znajdą się w rondlu. Gotuj bez przykrycia przez około 20 minut, aż kulki będą w pełni ugotowane. Nie mieszaj ich łyżką — zamiast tego co jakiś czas delikatnie potrząśnij garnkiem, żeby się nie rozpadły.
6. Sos powinien sam w sobie lekko zgęstnieć. Jeśli jednak wyda ci się zbyt gęsty lub suchy, dolej trochę wody lub bulionu. Podawaj gorące kofty na ugotowanym ryżu, udekorowane świeżą kolendrą.

Podobne przepisy