Klopsiki z trzech mięs w sosie chipotle z kolendrą

Składniki

• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 3 papryczki chipotle w sosie adobo
• 2 łyżki gorącej wody
• 250 ml bulionu wołowego
• 1 łyżeczka przyprawy adobo
• chuda wołowina mielona
• 350 g indyka mielonego
• 350 g wieprzowiny mielonej
• 250 ml mleka
• 4 jajka
• 2 gałązki świeżej mięty
• 1/2 łyżeczki suszonej mięty
• 1 pęczek kolendry (świeże liście)
• 1/4 łyżeczki oregano
• kolendra (świeże liście) do posypania

Instrukcje

1. Tomatillos, cebulę, ząbek czosnku i 3 papryczki chipotle w sosie adobo zblenduj partiami na gładkie puree — możesz użyć blendera lub malaksera. Gotowe puree przelej do dużego garnka, takiego żeby spokojnie zmieściły się w nim później klopsiki razem z sosem. Wlej 250 ml bulionu wołowego, całość zagotuj na średnio-wysokim ogniu, a następnie zmniejsz płomień i gotuj bez przykrycia przez 10 minut. Na koniec dopraw przyprawą adobo do smaku.
2. Mieloną wołowinę, 350 g indyka oraz 350 g wieprzowiny dopraw przyprawą adobo. Przełóż mięso do miski i dodaj namoczoną bułkę tartą, 4 jajka, cebulę, 2 łyżki gorącej wody, świeże liście z pęczka kolendry, 2 gałązki świeżej mięty, 1/2 łyżeczki suszonej mięty oraz 1/4 łyżeczki oregano. Całość dokładnie wyrób rękoma — masa powinna być jednolita.
3. Z gotowej masy formuj klopsiki: nabierz czubatą łyżkę mięsa na dłoń i obtocz w kulkę mniej więcej wielkości orzecha włoskiego. Powtarzaj, aż zużyjesz całe mięso.
4. Gotowe klopsiki wkładaj bezpośrednio do gotującego się sosu — sos powinien je ledwo przykrywać. Przykryj garnek, zmniejsz ogień i gotuj przez 25 minut, od czasu do czasu mieszając. Jeśli sosu ubywa za szybko, dolej trochę wody. Podawaj na podgrzanym półmisku, posypane świeżo posiekaną kolendrą.

Podobne przepisy