Kurczak duszony w pomidorach z papryką i prosciutto

Składniki

• 4 połówki piersi kurczaka bez skóry
• 2 udka kurczaka bez skóry
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 60 ml oliwy z oliwek
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 3 plastry prosciutto
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
• 120 ml białego wina
• 1 gałązka świeżego tymianku
• 1 gałązka świeżego oregano
• 1/2 łyżki kaparów
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki płaskolistnej

Instrukcje

1. Zacznij od przyprawienia kurczaka — 4 połówki piersi bez skóry i 2 udka bez skóry oprósz równomiernie 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. W dużej, ciężkiej patelni rozgrzej 60 ml oliwy z oliwek na średnim ogniu. Gdy oliwa będzie dobrze gorąca, wrzuć kurczaka i smaż, aż się ładnie zarumieni z obu stron. Odłóż mięso na talerz, a patelnię zostaw — przyda się za chwilę.
2. Na tej samej patelni, na średnim ogniu, wrzuć papryki (czerwoną i żółtą, pokrojone w paski) oraz 3 plastry prosciutto. Smaż przez około 5 minut — papryki powinny się lekko zrumienić, a prosciutto stać się chrupiące. Dorzuć 2 ząbki czosnku i podsmaż jeszcze przez minutę, mieszając.
3. Dodaj puszkę krojonych pomidorów (400 g), 120 ml białego wina, gałązkę tymianku i gałązkę oregano. Drewnianą łyżką dokładnie zeskrob przypieczony osad z dna patelni — to ważne, bo ten osad dodaje sosowi głębi smaku. Włóż z powrotem kurczaka, wlej bulion drobiowy i całość doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień, przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 20–30 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany.
4. Jeśli podajesz od razu: wsyp 1/2 łyżki kaparów i 2 łyżki posiekanej natki pietruszki płaskolistnej, wymieszaj i serwuj. Jeśli gotujesz dzień wcześniej, przełóż kurczaka z sosem do pojemnika, ostudź i wstaw do lodówki. Następnego dnia podgrzej na średnim ogniu do lekkiego wrzenia, a dopiero wtedy dodaj kapary i pietruszkę — dzięki temu zachowają świeżość i aromat.

Podobne przepisy