Scones jagodowe z orzechami pekan i maślanką

Składniki

• 7 łyżek masła niesolonego
• 300 g mąki pszennej uniwersalnej
• 65 g cukru białego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 35 g orzechów pekan
• 250 ml maślanki
• 75 g świeżych jagód
• mrożone jagody

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Dwie blachy do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia albo posmaruj masłem.
2. Pokrój 7 łyżek niesolonego masła w kawałki mniej więcej 0,5 cm — ważne, żeby nie były większe, bo potem trudniej je rozdrobnić. Rozłóż na talerzu i wstaw do zamrażarki na około 30 minut (możesz też zostawić na całą noc), aż masło stwardnieje.
3. W dużej misce wymieszaj 300 g mąki pszennej, 65 g cukru, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej.
4. Dodaj zmrożone masło i posiekaj je w mące — najwygodniej dwoma nożami lub specjalnym krajaczem do ciasta — aż całość będzie przypominać nierówną, lekko okruchową masę. Wsyp 35 g orzechów pekan i wymieszaj.
5. Stopniowo wlewaj maślankę — mniej więcej po 80 ml na raz — i delikatnie łącz składniki. Nie mieszaj za długo ani za intensywnie; chodzi o to, żeby ciasto się skleiło, ale zostało nierówne i lekko postrzępione. Być może nie zużyjesz całych 250 ml maślanki.
6. Wsyp 75 g świeżych jagód na wierzch ciasta i delikatnie wmieszaj — tylko tyle, żeby równomiernie się rozłożyły.
7. Z ciasta formuj kulki o objętości mniej więcej 80 ml (jedna porcja to około 1/3 miarki) i układaj je na przygotowanych blachach w odstępach około 2,5 cm. Jeśli chcesz upiec scones później, możesz w tym momencie włożyć kulki do zamrażarki, a kiedy stwardnieją — przełożyć do woreczków do mrożenia i trzymać aż do wypieku.
8. Piecz w 190°C, aż scones będą złote i upieczone w środku.

Podobne przepisy