Curry ze słodkich ziemniaków i ciecierzycy z mlekiem kokosowym

Składniki

• 2 czerwone cebule
• 1 ząbek czosnku
• 1 kawałek korzenia imbiru (ok. 2 cm)
• 2 1/2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka płatków chili
• 1/2 łyżeczki imbiru mielonego
• 1/2 łyżeczki kolendry mielonej
• 1 łyżeczka kuminu mielonego
• 1 łyżeczka kurkumy mielonej
• 1 1/2 łyżeczki strąków kardamonu
• 3 łyżeczki kardamonu mielonego
• 2 słodkie ziemniaki (ok. 500 g)
• 430 ml lekkiego mleka kokosowego
• 1 łyżka pasty tamaryndowej
• 300 ml bulionu warzywnego
• 4-5 puszek ciecierzycy (ok. 400 g każda)
• 2 łyżki posiekanych liści kolendry (świeżej)
• ugotowany biały ryż

Instrukcje

1. Czerwone cebule grubo posiekaj, a następnie wrzuć do blendera lub malaksera razem z ząbkiem czosnku, kawałkiem korzenia imbiru (ok. 2 cm) i ostrą papryczką. Pulsuj, aż wszystko będzie drobno posiekane — nie musisz robić z tego puree, wystarczy jednolita, drobna masa.
2. Na dużej patelni lub w szerokim rondlu rozgrzej 2,5 łyżki oleju rzepakowego na średnio-niskim ogniu. Wrzuć zmiksowaną mieszankę cebulową i smaż przez około 5 minut, aż się zeszkli i zmięknie.
3. Dodaj 1 łyżeczkę płatków chili, 0,5 łyżeczki mielonego imbiru, 0,5 łyżeczki mielonej kolendry, 1 łyżeczkę mielonego kuminu, 1 łyżeczkę mielonej kurkumy, 1,5 łyżeczki strąków kardamonu, 3 łyżeczki mielonego kardamonu oraz 0,5 łyżeczki soli. Dokładnie wymieszaj, żeby przyprawy równomiernie połączyły się z bazą cebulową.
4. Dorzuć pokrojone słodkie ziemniaki (ok. 500 g) i obróć je w przyprawach, żeby dobrze się pokryły. Wlej 430 ml lekkiego mleka kokosowego i znów wymieszaj.
5. Łyżkę pasty tamaryndowej rozpuść w 300 ml gorącego bulionu warzywnego, a następnie wlej do garnka. Całość doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod częściowym przykryciem przez co najmniej 30 minut — słodkie ziemniaki powinny być miękkie, ale nie rozpadające się. Sprawdź widelcem, czy są ugotowane do środka; jeśli nie, gotuj dłużej.
6. Dodaj ciecierzycę z 4–5 puszek (po ok. 400 g każda) i gotuj jeszcze około 5 minut, aż się dobrze nagrzeje. Dopraw solą do smaku. Przełóż curry do misek, posyp 2 łyżkami posiekanej świeżej kolendry i podaj z ugotowanym białym ryżem.

Podobne przepisy