Kurczak w sosie kokosowym z curry i szpinakiem

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 pierś kurczaka bez kości i skóry
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
• 180 g świeżego szpinaku
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Instrukcje

1. Na dużej patelni nieprzywierającej rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu — olej ma być bardzo gorący, ale nie dymiący.
2. Wrzuć pierś kurczaka pokrojoną w kawałki i smaż, mieszając, przez 4–6 minut, aż mięso ładnie się zarumieni.
3. Dodaj 2 ząbki czosnku (drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę) oraz 1 łyżeczkę curry w proszku. Smaż, ciągle mieszając, przez około 30 sekund — przyprawy mają się uwolnić i naprawdę poczujesz różnicę w aromacie.
4. Wlej całą puszkę mleka kokosowego (400 ml), zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj przez 3–4 minuty, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany w środku.
5. Na koniec dorzuć 180 g świeżego szpinaku i przemieszaj wszystko porządnie, żeby liście równomiernie przykryło sokiem i mlekiem kokosowym. Gotuj tylko tyle, ile potrzeba, by szpinak się zwiotczał — dosłownie chwilę. Dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie podawaj z ugotowanym ryżem.

Podobne przepisy