Jagnięcina w sosie pomidorowym z cynamonem i fetą

Składniki

• 3 steki jagnięce
• 2 kotlety jagnięce
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula żółta
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego
• 2/3 łyżeczki suszonego oregano
• 1/4 l sosu pomidorowego
• wytrawne czerwone wino do smaku
• 1 łyżeczka miodu
• 1/4 kostki sera feta
• pietruszka płaskolistna do smaku

Instrukcje

1. Steki i kotlety jagnięce natrzyj oliwą (1 łyżka), 2 łyżeczkami oregano i 1/2 łyżeczki cynamonu. Odstaw do marynowania na 1–2 godziny, a przed samym smażeniem wyjmij mięso z lodówki, żeby miało temperaturę pokojową.
2. Zacznij od sosu. Na patelni rozgrzej 1/2 łyżki oliwy na średnim ogniu i wrzuć pokrojoną cebulę ze szczyptą soli. Smaż przez około 8 minut, aż cebula zmięknie i zeszkli się.
3. Dodaj czosnek, 1 łyżeczkę cynamonu i 2/3 łyżeczki oregano, wymieszaj i smaż jeszcze 5 minut, żeby przyprawy oddały aromat.
4. Wlej trochę wytrawnego czerwonego wina i zamieszaj, zbierając ze dna patelni wszystko, co się przywarło. Następnie dodaj 1/4 l sosu pomidorowego, zagotuj, a potem zmniejsz ogień do minimum i gotuj bez przykrycia przez 8 minut — sos ma się lekko zredukować.
5. Spróbuj sosu i jeśli wyda ci się za kwaśny, dodaj 1 łyżeczkę miodu. Przykryj gotowy sos i odłóż na bok.
6. Teraz mięso. Na osobnej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnim ogniu. Ułóż steki i kotlety jagnięce i smaż 3–5 minut z każdej strony — czas zależy od tego, jak bardzo wysmażone lubisz mięso. Gotowe steki przełóż na ciepły talerz.
7. Patelnię po mięsie wylej odrobiną czerwonego wina, zdrapując resztki z dna — to dobry fundament smaku. Wlej przygotowany wcześniej sos pomidorowy i chwilę razem podgrzej.
8. Podając, polej mięso sosem, posyp pokruszoną fetą i posiekaną pietruszką płaskolistną.

Podobne przepisy