Wieprzowina duszona w sosie pomidorowym ze śmietaną

Składniki

• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżka papryki słodkiej mielonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 450 g wieprzowiny bez kości
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 puszki (po 400 g) pomidorów krojonych
• 120 ml kwaśnej śmietany

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania mieszanki do obtoczenia mięsa: w misce połącz 2 łyżki mąki, 1 łyżkę papryki słodkiej mielonej, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu, a następnie obtocz w tym dokładnie 450 g wieprzowiny bez kości, pokrojonej na kawałki.
2. Na patelni rozgrzej 4 łyżki oliwy z oliwek i obsmaż mięso ze wszystkich stron na złoty kolor — nie spiesz się, bo to właśnie tu buduje się smak.
3. Dorzuć obie puszki pomidorów krojonych (łącznie 800 g) razem z zalewą i całość dokładnie wymieszaj.
4. Gotuj na średnim ogniu bez przykrycia, często mieszając, aż mięso będzie miękkie — garnek zostaw otwarty, bo sos ma się redukować.
5. Zdejmij patelnię z ognia. Odłóż do osobnej miseczki około 120 ml sosu, wymieszaj go ze 120 ml kwaśnej śmietany, a dopiero potem wlej z powrotem na patelnię i połącz z resztą sosu — dzięki temu śmietana się nie zwarzy.
6. Podgrzej całość na bardzo małym ogniu, ale pilnuj, żeby sos absolutnie nie zaczął wrzeć — zagotowanie sprawi, że śmietana się zetnie i zepsuje konsystencję potrawy.
7. Podawaj od razu na gorącym makaronie.

Podobne przepisy