Wołowina z papryką w sosie sojowym z sake

Składniki

• 450 g wołowiny (flank steak)
• 1 cebula
• 120 ml bulionu drobiowego
• 1 zielona papryka
• 3 ząbki czosnku
• 2 dymki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka sosu sojowego
• 60 ml sake japońskiego
• 60 ml białego wina
• 1/8 łyżeczki ciemnego cukru brązowego
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki prażonych ziaren sezamu

Instrukcje

1. Zacznij od sosu: wlej do rondelka sake, białe wino i sos sojowy, dodaj 1/8 łyżeczki ciemnego cukru brązowego oraz 2 ząbki czosnku. Podgrzewaj na małym ogniu, aż całość zacznie się gotować — zajmie to około 5 minut. Gdy zagotuje się, zdejmij z ognia i odstaw.
2. W głębokiej patelni lub woku rozgrzej 2 łyżki gotowego sosu na średnio-małym ogniu. Wrzuć cebulę i 3 ząbki czosnku, smaż przez 8–10 minut, aż zmiękną i lekko się zezłocą.
3. Dodaj zieloną paprykę i smaż jeszcze 2 minuty, mieszając. Całość przełóż na talerz i odstaw na bok.
4. Na tej samej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i 1 łyżeczkę oleju sezamowego na średnim ogniu. Dodaj 450 g wołowiny pokrojonej w plastry — smaż po 2 minuty z każdej strony, żeby ładnie się zrumieniła.
5. Wlej pozostały sos i 120 ml bulionu drobiowego. Gotuj bez przykrycia, aż płyn zredukuje się do około 240 ml — sos powinien zgęstnieć i nabrać głębi smaku.
6. Wrzuć z powrotem cebulę, czosnek i paprykę. Całość krótko wymieszaj na ogniu, żeby się połączyła.
7. Posyp dymką pokrojoną w plasterki i 2 łyżeczkami prażonych ziaren sezamu. Podawaj od razu na gorącym ryżu.

Podobne przepisy