Burrito z czarną fasolą, ryżem i grzybami

Składniki

• 3 puszki czarnej fasoli
• 3 puszki czarnej fasoli bez dodatku soli
• 50 g ugotowanego brązowego ryżu
• 250 ml wody
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 cebule
• 1/2 papryki
• 1 ząbek czosnku (mielony)
• 2 łyżeczki kuminu mielonego
• 2 grzyby cremini
• 50 g pieczarek
• pomidory
• salsa
• pieprz do smaku
• sól do smaku
• tamari do smaku
• tortille z mąki pszennej

Instrukcje

1. Jeśli używasz suszonych ziaren, namocz je poprzedniego wieczoru, a następnego dnia ugotuj do miękkości. Jeśli sięgasz po 3 puszki czarnej fasoli (lub 3 puszki czarnej fasoli bez dodatku soli), ten etap możesz pominąć — po prostu odsącz i opłucz zawartość puszek.
2. Ugotuj brązowy ryż według instrukcji na opakowaniu — potrzebujesz 50 g ugotowanego ryżu.
3. W dużym rondlu podgrzej 250 ml wody z 1 łyżką oliwy z oliwek. Gdy płyn się rozgrzeje, wrzuć 2 cebule (pokrojone) i smaż, mieszając, aż zmiękną.
4. Dodaj 1/2 papryki, 1 ząbek mielonego czosnku oraz 2 łyżeczki kuminu mielonego. Smaż jeszcze 2 minuty — jeśli składniki zaczną się przypalać, dolej odrobinę wody.
5. Wsyp fasolę, wrzuć 2 grzyby cremini i 50 g pieczarek (pokrojone), pomidory oraz salsę. Całość gotuj około 10 minut, aż grzyby będą miękkie. Nie przykrywaj — farsz powinien lekko zgęstnieć.
6. Kiedy farsz jest gotowy, dodaj ugotowany ryż, dopraw pieprzem oraz solą lub tamari — według własnego smaku. Wymieszaj dokładnie.
7. Podgrzej tortille z mąki pszennej (na suchej patelni lub w mikrofalówce), nakładaj na każdą porcję farszu, zostawiając brzegi wolne, żeby dało się je zwinąć w burrito.
8. Ewentualną resztkę farszu podziel na pojedyncze porcje i zamroź — wytrzyma spokojnie do kolejnego tygodnia.

Podobne przepisy