Wołowina duszona w sosie pomidorowym z czosnkiem

Składniki

• 3-4 plastry steków z udźca wołowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki pieprzu czarnego
• 60 ml marsali
• 1/4 łyżeczki suchej musztardy
• 1/4 łyżeczki ziela angielskiego
• 1 łyżeczka nasion selera
• 225 g sosu pomidorowego
• 2 łyżki białego octu
• 600 ml wody
• 3-4 ząbki czosnku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 165°C.
2. Odkrój tłuszcz ze steków z udźca wołowego i wyrzuć. Mięso pokrój najpierw w paski o długości około 5 cm, a następnie ułóż je na sobie i pokrój w kawałki (coś w stylu grubej kostki).
3. W żeliwnym garnku lub brytfannie rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć mięso i podsmaż je, kilka razy obracając, aż ładnie się zarumieni ze wszystkich stron.
4. Teraz przygotuj dwa sosy — suchy i mokry. Cukier (2 łyżki) podziel mniej więcej na pół: jedna część trafi do miski z suchymi składnikami, druga do mokrych. W jednej misce wymieszaj 3 łyżki mąki pszennej, łyżkę cukru, 2 łyżeczki soli, 2 łyżeczki czarnego pieprzu, 60 ml marsali, 1/4 łyżeczki suchej musztardy, 1/4 łyżeczki ziela angielskiego i 1 łyżeczkę nasion selera.
5. W drugiej misce połącz pozostałą łyżkę cukru, 225 g sosu pomidorowego, 2 łyżki białego octu, 600 ml wody oraz 3-4 ząbki czosnku (przeciśnięte lub drobno posiekane). Dobrze wymieszaj.
6. Wsyp suche składniki do mokrych i całość dokładnie wymieszaj, żeby nie było grudek.
7. Polej sosem zarumienione mięso w garnku. Przykryj pokrywką i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 2 godziny. Co godzinę sprawdzaj — jeśli sos zbyt mocno się redukuje, dolej trochę wody (do 60 ml na godzinę).
8. Tuż przed podaniem możesz dodać kilka kropel Tabasco lub innego ostrego sosu i zamieszać. To naprawdę podbija smak całości.

Podobne przepisy