Frittata z boczkiem, ziemniakami i papryką

Składniki

• 8 plastrów boczku
• 2 ziemniaki
• 1/2 cebuli
• 1/2 czerwonej papryki
• 2 łyżki świeżego szczypiorku
• 8 jajek
• 120 ml mleka
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 100 g sera tartego
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 25 g sera tartego

Instrukcje

1. Ziemniaki umyj dokładnie — skórkę możesz zostawić albo obrać, jak wolisz. Podgotuj je w wodzie do miękkości na widelec albo upiecz w całości w mikrofalówce jak ziemniaki pieczone. Jeśli masz wcześniej ugotowane, tym lepiej — tutaj sprawdzą się świetnie. Kiedy ostygną na tyle, żeby dało się je trzymać w rękach, pokrój je w cienkie plastry (albo w kostkę, jeśli wolisz).
2. W między czasie, gdy ziemniaki się przygotowują, na patelni o średnicy ok. 30 cm (żaroodpornej, bez teflonu nie ma sensu — będzie potrzebna do piekarnika) podsmaż 8 plastrów boczku. Kiedy będzie gotowy, wyjmij go z patelni i pokrusz lub pokrój na mniejsze kawałki.
3. Z patelni zlej tłuszcz z boczku, ale zostaw na niej ok. 1 łyżki — przyda się do smażenia warzyw. Wrzuć na patelnię pokrojoną w kostkę 1/2 cebuli i 1/2 czerwonej papryki, podsmaż do miękkości, a potem przełóż do miski z boczkiem i odstaw do lekkiego ostudzenia.
4. Na tę samą patelnię wrzuć teraz ziemniaki i smaż na dużym ogniu, aż dobrze się zarumienią z obu stron. Możesz posolić i popieprzyć do smaku, a jeśli zaczną przywierać, dorzuć odrobinę masła lub oliwy.
5. Nastaw grill w piekarniku, żeby się rozgrzewał.
6. Kiedy ziemniaki się smażą, przygotuj masę jajeczną: wbij do dużego naczynia (najwygodniej wziąć miarę na ok. 1 litr — potem łatwo będzie przelać) 8 jajek, wlej 120 ml mleka, dodaj 2 łyżki mąki pszennej, 100 g sera tartego, 2 łyżki szczypiorku, sól i pieprz do smaku, a na końcu wrzuć podsmażone warzywa i boczek. Wszystko razem wymieszaj — ale jeszcze nie wylewaj na patelnię.
7. Gdy ziemniaki będą już ładnie zrumienione, rozłóż je równomiernie po całym dnie patelni i zmniejsz ogień do średniego.
8. Teraz wylej masę jajeczną równomiernie na ziemniaki. Jeśli mięso lub warzywa nie rozłożą się równo, delikatnie rozpchnij je widelcem po całej powierzchni.
9. Smaż przez 3–5 minut, aż jajka zaczną lekko puchnąć i ścinać się pośrodku. W tym momencie, jeśli lubisz ser, możesz posypać wierzch dodatkowym serem — masz do dyspozycji 25 g tartego sera.
10. Zdejmij patelnię z ognia i wstaw pod grill w piekarniku. Pilnuj bacznie — chodzi o to, żeby wyjąć, gdy wierzch się zarumieni, a ewentualny ser na górze się roztopi.
11. Wyjmij z piekarnika i zsuń omlet na dużą deskę do krojenia. Uwaga — ze względu na tłuszcz z boczku może wyśmignąć z patelni zaskakująco łatwo, więc działaj ostrożnie. Pokrój w trójkąty jak pizzę i podawaj od razu na gorąco. Jeśli jajka trochę opadną po wyjęciu — nie przejmuj się, to normalne i zupełnie nie wpływa na smak.

Podobne przepisy