Linguine z koncentratem pomidorowym i parmezanem

Składniki

• 400 g linguine
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 3 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchew
• sól do smaku
• czarny pieprz do smaku
• 5 łyżek koncentratu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
• 150 g tartego parmezanu
• 25 g tartego sera romano

Instrukcje

1. Postaw duży garnek z osoloną wodą na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia. Wrzuć 400 g linguine i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez 8–10 minut — makaron ma być al dente, czyli miękki, ale wciąż lekko sprężysty. Przed odcedzeniem koniecznie zachowaj około 480 ml wody z gotowania, przyda się później do sosu.
2. Gdy makaron się gotuje, rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin na dużej, nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Dodaj 3 szalotki, 2 ząbki czosnku i 1 marchew (pokrojoną drobno), dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Smaż przez około 8 minut, aż warzywa zmiękną.
3. Do podsmażonych warzyw dodaj 5 łyżek koncentratu pomidorowego oraz 120 ml gorącej wody z gotowania makaronu. Mieszaj energicznie, żeby koncentrat się dobrze rozprowadził i powstał gładki, jednolity sos — jeśli robi się za gęsty, dolej jeszcze trochę zachowanej wody.
4. Wsyp 1/2 łyżeczki suszonego oregano, 1 łyżeczkę suszonego tymianku i 1 łyżeczkę suszonej natki pietruszki. Wymieszaj.
5. Delikatnie wmieszaj odcedzony makaron, 150 g tartego parmezanu oraz 25 g tartego sera romano. Jeśli całość wydaje się zbyt gęsta, rozluźnij ją jeszcze odrobiną wody z gotowania. Przełóż na półmisek i podawaj od razu.

Podobne przepisy