Kasza manna z chili, imbirem i kolendrą

Składniki

• 120 g kaszy manny
• 500 ml wody
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka czarnych ziaren gorczycy
• 1/4 łyżeczki nasion kminku
• 1/4 łyżeczki liści curry
• 3-4 zielone chili
• 2 łyżeczki startego imbiru
• 1/4 żółtej cebuli
• 1 pomidor
• 1/2 pęczka kolendry

Instrukcje

1. Zacznij od uprażenia kaszy manny. Rozgrzej wok lub głęboką patelnię, spryskaj ją lekko olejem w sprayu (albo użyj łyżeczki ghee — wtedy kasza ładniej pachnie, ale jest tłustsza) i wsyp kaszę mannę. Praż ją przez 7–8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zacznie intensywnie pachnieć orzechowo. Nie przesadzaj z czasem — zbyt mocno uprażona kasza potem nie wchłonie dobrze wody. Uprażoną kaszę przesyp do miski i odstaw na bok.
2. Zetrzyj patelnię z resztek kaszy i wlej olej. Kiedy olej się dobrze rozgrzeje, dodaj gorczycę i kminek. Stój przy patelni — ziarna gorczycy zaczną strzelać i to jest właśnie sygnał do kolejnego kroku.
3. Gdy gorczyca zacznie pękać i skakać, dorzuć cebulę (pokrojoną drobno), starty imbir, liście curry i zielone chili. Jeśli wolisz łagodniejszą wersję, wydrąż chili z nasion przed dodaniem. Smaż, regularnie mieszając, aż cebula stanie się szklista.
4. W tym czasie zagotuj 500 ml wody w garnku i dodaj do niej 1,5 łyżeczki soli.
5. Gdy cebula będzie już przezroczysta, wrzuć pokrojonego w kostkę pomidora i smaż jeszcze przez 2 minuty, aż lekko zmięknie.
6. Teraz wsyp na patelnię odłożoną wcześniej uprażoną kaszę mannę i dokładnie wymieszaj całość.
7. Wlej na to wrzącą osoloną wodę, szybko zamieszaj i przykryj pokrywką. Gotuj na małym ogniu przez 3 minuty.
8. Po 3 minutach zdejmij pokrywkę — to dobry moment, żeby spróbować i ewentualnie dosypać soli, bo po zdjęciu z ognia już się dobrze nie wchłonie. Dodaj posiekaną kolendrę i 1 łyżkę startego kokosa, wymieszaj.
9. Zdejmij z ognia i podawaj od razu, posypując wierzch pozostałą łyżką startego kokosa i kilkoma listkami świeżej kolendry.

Podobne przepisy