Babka cytrynowa z lukrem wsiąkanym

Składniki

• 225 g masła
• 250 g cukru
• 3 jajka
• skórka z 1 cytryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 ml mleka
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 3 łyżki soku z cytryny
• 90 g cukru pudru

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Formę rurową lub babkową o średnicy 23 cm dokładnie posmaruj masłem i oprósz mąką.
2. Ubij 225 g masła z 250 g cukru na jasną, puszystą masę.
3. Dodawaj 3 jajka po jednym — za każdym razem dobrze wbij jajko w masę, zanim dołożysz kolejne.
4. Wmieszaj skórkę z 1 cytryny, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i ekstrakt migdałowy.
5. Teraz na zmianę dodawaj 250 ml mleka i 120 g mąki — zacznij od mleka i na nim też zakończ. Po każdej porcji mieszaj dokładnie, aż składniki się połączą.
6. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wstaw do piekarnika. Piecz przez godzinę — ciasto jest gotowe, gdy ładnie się zarumieni, a jego brzegi lekko odejdą od ścianek formy.
7. Kiedy ciasto się piecze, wymieszaj 3 łyżki soku z cytryny z 90 g cukru pudru na gładką polewę. Odłóż na bok.
8. Wyjmij ciasto z piekarnika i od razu nakłuj wierzch w kilku miejscach patyczkiem do szaszłyków, metalowym szpikulcem albo wykałaczką. Polej 3/4 polewy — wsiąknie w ciepłe ciasto i nada mu intensywny cytrynowy smak.
9. Zostaw ciasto w formie do całkowitego wystygnięcia. Dopiero wtedy wyjmij je z formy, odwróć i połóż na talerzu lub papierze do pieczenia (jeśli planujesz mrozić).
10. Polej pozostałą polewą niezglazurowaną część ciasta i poczekaj, aż polewa wyschnie w temperaturze pokojowej.
11. Ciasto możesz przechowywać przykryte w temperaturze pokojowej do 48 godzin albo szczelnie zapakowane w zamrażarce do 3 miesięcy. Podawaj w temperaturze pokojowej lub schłodzone. Jeśli mroziłeś, wystarczy zostawić je na noc w temperaturze pokojowej — samo się rozmrozi.

Podobne przepisy