Enchilady z kurczakiem w sosie poblano

Składniki

• 10 tortilli kukurydzianych
• 4 porcje kurczaka
• 2 łyżki masła
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 cebuli
• 1 pomidor
• 1/2 papryki
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 4 gałązki kolendry
• 1,5 łyżeczki kuminu
• 500 ml sosu pomidorowego
• 1,5 łyżeczki soli
• 120 ml bulionu drobiowego
• 4 papryczki poblano
• 250 ml wody
• 30 g sera Monterey Jack
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka śmietany kwaśnej
• 2 tortille pszenne
• 1,5 łyżeczki soli

Instrukcje

1. W dużym rondlu rozpuść 2 łyżki masła na małym ogniu. Wrzuć 1 ząbek czosnku, 1/2 cebuli, 1 pomidor, 1/2 papryki, 1 łyżeczkę czarnego pieprzu, 1 łyżeczkę suszonego majeranku, 4 gałązki kolendry i 1,5 łyżeczki kuminu. Smaż wszystko razem przez około 10 minut, aż warzywa porządnie zmiękną.
2. Dodaj 4 porcje rozdrobnionego kurczaka i przez chwilę podsmaż razem z warzywami. Następnie wlej 500 ml sosu pomidorowego i 120 ml bulionu drobiowego, wymieszaj i spróbuj — w razie potrzeby dosól.
3. Teraz czas na sos: wrzuć do blendera 4 papryczki poblano, 2 tortille pszenne, 30 g sera Monterey Jack, 1 łyżkę oliwy z oliwek i 1 łyżkę śmietany kwaśnej. Dolej 250 ml wody i zmiksuj na gładką masę. Gdyby masa była zbyt gęsta, dodaj odrobinę wody — sos powinien być na tyle gęsty, żeby nie był jak woda, ale jednocześnie swobodnie się przelewał.
4. Na głębszą patelnię wlej cienką warstwę oliwy z oliwek i rozgrzej ją na średnio-wysokim ogniu. Gdy olej będzie gorący, wlej sos — będzie skwierczeć, to normalnie. Dopraw solą, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 5 minut bez przykrycia, żeby sos lekko zgęstniał.
5. Na osobnej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i podsmaż 10 tortilli kukurydzianych przez kilka sekund z każdej strony, żeby się uelastyczniły. Możesz też zawinąć je w papierowy ręcznik i podgrzać przez chwilę w mikrofalówce — efekt będzie podobny.
6. Na każdą tortillę nałóż porcję farszu z kurczakiem, zwiń i ułóż złączeniem do dołu w naczyniu do serwowania lub na talerzu. Polej obficie sosem poblano.
7. Podawaj z dodatkowym serem Monterey Jack i kleksem śmietany kwaśnej na wierzchu.

Podobne przepisy