Pieczone bułeczki z ciasta mleczno-jajecznego

Składniki

• ok. 110 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki soli
• 120 ml mleka
• 2 jajka
• 120 ml wody

Instrukcje

1. Wsyp do dużej miski ok. 110 g mąki pszennej i 1/2 łyżeczki soli, a następnie zrób w środku zagłębienie i wlej 120 ml ciepłego mleka. Dokładnie wymieszaj całość.
2. Osobno roztrzep 2 jajka, dodaj je do ciasta i wmieszaj. Następnie wlej 120 ml wody (lekko podgrzanej) i ubijaj mikserem tak długo, aż na powierzchni zaczną pojawiać się duże bąble powietrza.
3. Odstaw ciasto do odpoczynku na godzinę — nie pomijaj tego kroku, bo ma znaczenie dla ostatecznej tekstury. Po tym czasie jeszcze raz krótko ubij.
4. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Do każdego zagłębienia formy do muffinek wlej tyle smalcu, żeby pokrył dno na ok. 6 mm głębokości, i wstaw formę do gorącego piekarnika, żeby tłuszcz się rozgrzał i zaczął dymić. Kiedy tłuszcz będzie naprawdę gorący, szybko wlej ciasto do każdego zagłębienia — do głębokości ok. 15 mm — i natychmiast wsuń z powrotem do piekarnika. Piecz przez 20 minut bez otwierania drzwiczek. Najlepszy smak da właśnie smalec, ale sprawdzi się też masło, inny olej lub wytopiony tłuszcz wołowy — ten ostatni jest dymny, za to wyśmienity.

Podobne przepisy