Udka kurczaka z mango chutney i curry w wolnowarze

Składniki

• 8 udek z kurczaka
• oliwa z oliwek (do smażenia)
• 1 cebula
• 2 zielone papryki
• 250 ml bulionu drobiowego
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 słoik chutney z mango
• 3–4 łyżki chutney z mango
• 2 łyżki chutney
• 6 ząbków czosnku
• 2 łyżeczki curry Madras w proszku
• 1,5 łyżeczki papryki mielonej
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

Instrukcje

1. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Oprósz 8 udek z kurczaka solą i pieprzem, a następnie obsmaż je z obu stron przez około 10 minut, aż ładnie się zarumienią. Przełóż kurczaka na talerz, chwilę ostudź, zdejmij i wyrzuć skórę, po czym umieść mięso w wolnowarze.
2. Ze smażenia zostaw na patelni mniej więcej 1 łyżkę tłuszczu — resztę wylej. Wrzuć cebulę i 2 zielone papryki, posól (około 0,5 łyżeczki soli) i smaż na średnim ogniu przez 5 minut, aż warzywa trochę zmiękną.
3. Wlej 250 ml bulionu drobiowego, dodaj puszkę krojonych pomidorów i 1 łyżkę koncentratu pomidorowego. Zeskrob z dna patelni wszystkie przypieczone resztki — mają mnóstwo smaku. Gotuj, mieszając, przez około 3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje i stanie się jednolity.
4. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj 3–4 łyżki chutney z mango, 6 ząbków czosnku (przeciśniętych lub drobno posiekanych), 2 łyżeczki curry Madras w proszku, 1 łyżeczkę suszonego tymianku, 1,5 łyżeczki papryki mielonej i 0,5 łyżeczki pieprzu cayenne. Wymieszaj dokładnie.
5. Gotowy sos wlej na kurczaka w wolnowarze, przykryj i gotuj na niskim ustawieniu przez 5 godzin. Przez ten czas nie musisz nic robić.
6. Przed podaniem zamieszaj zawartość garnka. Podawaj na białym ryżu, a na wierzchu każdej porcji rozsyp wiórki kokosowe i płatki migdałów — to właśnie one nadają temu daniu charakterystyczny, niepowtarzalny smak.

Podobne przepisy