Zupa kiełbasiana z ziemniakami i jajkiem na twardo

Składniki

• 1 kiełbasa (ok. 450 g)
• 3,5 litra wody
• 3 ziemniaki
• ocet do smaku
• mąka pszenna uniwersalna do smaku
• 60 ml zimnej wody
• 3 jajka na twardo

Instrukcje

1. Kiełbasę włóż w całości do garnka, zalej 3,5 litra wody i gotuj przez 30–45 minut. Co jakiś czas nakłuwaj ją widelcem, żeby oddawała smak do wywaru — to podstawa dobrego bulionu.
2. Kiedy kiełbasa się gotuje, obierz i pokrój w kostkę ziemniaki. Wrzuć je do miski z zimną wodą — nie daj się kusić, żeby je od razu odcedzić i zostawić na powietrzu, bo ściemnieją. Ugotuj też 3 jajka na twardo, a po ugotowaniu zahartuj je w zimnej wodzie — będą się łatwiej obierać.
3. Gdy kiełbasa jest gotowa, wyjmij ją z garnka i odłóż na bok. Ziemniaki odcedź z wody, w której się moczyły, i wrzuć bezpośrednio do wywaru po kiełbasie. Dodaj sól i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
4. Kiedy ziemniaki zmiękną, dopraw zupę pieprzem i octem do smaku — uwaga: nie używaj octu balsamicznego, tu sprawdzi się zwykły ocet spirytusowy lub jabłkowy. Zacznij od małej ilości i reguluj według własnych upodobań.
5. Żeby zagęścić zupę, wsyp mąkę pszenną do słoiczka lub shakera, wlej 60 ml zimnej wody, zakręć i potrząśnij energicznie, aż powstanie gładka zawiesina. Wlewaj ją do lekko gotującej się zupy przez drobne sitko — to ważne, bo odcedzi ewentualne grudki. Mieszaj na bieżąco. Gotuj jeszcze kilka minut, aż zupa lekko zgęstnieje, i ponownie sprawdź smak — może chcesz więcej octu albo jeszcze trochę mąki?
6. Do podania pokrój kiełbasę w plastry grubości około 0,5 cm. Na dno każdego talerza połóż kilka plasterków kiełbasy i jedno posiekane jajko na twardo, po czym nałóż wywar z ziemniakami.
7. Podawaj z dobrym pieczywem na chrupiącej skórce — sprawdzi się tu np. chleb razowy lub inny rustykalny bochenek. Na Wielkanoc śmiało możesz wzbogacić zupę o kawałki pieczonej szynki i łyżeczkę białego chrzanu — to tradycyjne wielkanocne ulepszenie.

Podobne przepisy