Penne z grillowanymi warzywami, bazylią i parmezanem

Składniki

• 1 bakłażan
• 2 cukinie
• 2 cebule
• 1 czerwona papryka
• 1 opakowanie makaronu penne (400-500 g)
• 15-20 listków świeżej bazylii
• 50 g startego parmezanu
• 60 ml oliwy extra virgin

Instrukcje

1. Nastaw piekarnik na funkcję grill (opcja górna grzałka z wysoką temperaturą).
2. Dwie blachy do pieczenia spryskaj olejem w sprayu, żeby warzywa się nie przypiekły do blachy.
3. Bakłażana, cukinie, cebule i czerwoną paprykę pokrój i rozłóż na blaszkach w jednej warstwie — to ważne, bo nakładanie na siebie sprawi, że zamiast się zrumienić, będą się parować. Warzywa spryskaj jeszcze raz olejem z wierzchu.
4. Wsuń blachy pod grill, mniej więcej 18 cm od grzałki, i trzymaj 15-20 minut, aż warzywa zmiękną i ładnie się zbrązowią. Gotowe warzywa przełóż do dużej miski.
5. W międzyczasie zagotuj wodę w dużym garnku, wrzuć makaron penne i ugotuj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź.
6. Dodaj penne do miski z warzywami, dorzuć 15-20 listków świeżej bazylii, 50 g startego parmezanu i wlej 60 ml oliwy extra virgin. Całość dokładnie wymieszaj, żeby makaron i warzywa dobrze się połączyły z oliwą i serem. Podawaj od razu.

Podobne przepisy