Ciasto z ananasem, marchewką i orzechami włoskimi

Składniki

• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 120 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 2 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej
• 1/2 łyżeczki goździków mielonych
• 6 łyżek cukru
• 330 ml niesłodzonego musu jabłkowego
• 250 ml maślanki
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 600 g rozdrobnionego ananasa z puszki
• 1 duża marchew (ok. 150 g), starta
• 60 g orzechów włoskich, posiekanych
• 100 g rodzynek

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę 23x33 cm spryskaj olejem w sprayu i odłóż na bok.
2. W dużej misce wymieszaj obie mąki — 120 g pszennej uniwersalnej i 120 g pełnoziarnistej — razem z 2½ łyżeczki cynamonu, 2 łyżeczkami sody oczyszczonej, ½ łyżeczki gałki muszkatołowej i ½ łyżeczki goździków. Odłóż na chwilę.
3. W drugiej dużej misce ubij białka jaj na miękkie szczyty. Cały czas miksując, stopniowo dodaj 6 łyżek cukru, a następnie wlej 330 ml musu jabłkowego, 250 ml maślanki i ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego. Miksuj do połączenia.
4. Wsyp do mokrych składników mieszankę mąk i delikatnie wymieszaj łyżką — tylko do momentu, aż składniki się połączą, bez przemieszania. Następnie kolejno wmieszaj: ok. 600 g rozdrobnionego ananasa, startą marchew (ok. 150 g), ok. 60 g posiekanych orzechów włoskich i 100 g rodzynek.
5. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do piekarnika i piecz około 40 minut — gotowość sprawdzaj patyczkiem wbitym w środek, który powinien wyjść suchy.
6. Odczekaj, aż ciasto całkowicie wystygnie, i dopiero wtedy posmaruj je kremem z serka śmietankowego.

Podobne przepisy