Kurczak z fetą zawinięty w ciasto filo

Składniki

• 8 piersi kurczaka bez kości i skóry
• 120 ml wytrawnego białego wina
• 60 ml oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• sól przyprawowa do smaku
• pieprz do smaku
• 450 g sera feta
• 1 jajko
• 3 łyżki tartego parmezanu
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 16 arkuszy ciasta filo
• masło (roztopione, do smarowania)

Instrukcje

1. Zacznij od marynaty: w misce wymieszaj trzepaczką 120 ml wytrawnego białego wina, 60 ml oliwy z oliwek, 2 ząbki czosnku (przeciśnięte lub drobno posiekane), 2 liście laurowe, 2 łyżeczki suszonego oregano, sól przyprawową i pieprz do smaku.
2. Weź 8 piersi kurczaka bez kości i skóry i każdą natnij wzdłuż — prawie do końca, tak żeby powstała kieszonka. Ułóż piersi w dużym szklanym naczyniu do pieczenia, zalej marynatą i obróć je kilka razy, żeby dobrze się pokryły. Przykryj i wstaw do lodówki na 12–24 godziny.
3. Następnego dnia wyjmij kurczaka z marynaty — ale zachowaj około 3 łyżek płynu, przyda się do farszu. W osobnej misce połącz 450 g pokruszonego sera feta, 1 jajko, 3 łyżki tartego parmezanu, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki i te odłożone 3 łyżki marynaty. Dokładnie wymieszaj.
4. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Każdą pierś połóż na desce, rozsmaruj sporą ilość farszu (mniej więcej 2 łyżki) w kieszonkę i delikatnie dociśnij.
5. Teraz zawijanie: wyciągnij jeden arkusz ciasta filo i połóż na blacie — resztę trzymaj pod folią spożywczą albo wilgotną ściereczką, żeby nie wyschła. Posmaruj arkusz roztopionym masłem, połóż na nim drugi arkusz i znowu posmaruj. Na tak przygotowany podwójny arkusz połóż nadzianą pierś mniej więcej 5 cm od dolnej krawędzi. Złóż dolny brzeg ciasta na kurczaka, zawiń boki, a potem zroluj całość do góry. Powtórz z pozostałymi piersiami — pamiętaj, żeby ciasto za każdym razem wracało pod przykrycie.
6. Ułóż pakunki złączeniem do dołu na natłuszczonej blasze do pieczenia i posmaruj wierzchy roztopionym masłem. Wstaw do piekarnika i piecz około 45 minut, aż ciasto ładnie się zrumieni, a kurczak w środku nie będzie już różowy. Podawaj od razu.

Podobne przepisy