Naleśniki z twarogiem i sosem pomarańczowym

Składniki

• 120 ml mleka
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 60 ml wody
• 2 jajka
• 2 łyżki masła
• 1 1/2 łyżki cukru
• 1 szczypta soli
• 4 łyżki masła
• 100 g cukru
• 1/3 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka startej skórki pomarańczowej
• 225 g twarogu ziarnistego
• 120 ml śmietany kwaśnej
• 120 ml jogurtu
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/4 łyżeczki startej skórki cytrynowej

Instrukcje

1. Zacznij od naleśników — wrzuć do blendera 120 ml mleka, 60 ml wody, 2 jajka, 60 g mąki, 2 łyżki masła, 1,5 łyżki cukru i szczyptę soli. Zblenduj na gładkie ciasto i odstaw na minimum 30 minut (albo przykryj i wstaw do lodówki nawet na 2 dni) — ten odpoczynek sprawia, że gluten się rozluźnia i naleśniki wychodzą delikatniejsze.
2. W tym czasie przygotuj sos suzette. W małej patelni połącz 4 łyżki masła, 100 g cukru, 1/3 łyżki soku z cytryny i 1 łyżkę startej skórki pomarańczowej. Ustaw na małym ogniu i gotuj przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje — mimo to pozostanie dość rzadki, tak ma być.
3. Teraz farsz: przełóż do blendera 225 g twarogu ziarnistego, 120 ml kwaśnej śmietany, 120 ml jogurtu, 1 łyżkę cukru, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i 1/4 łyżeczki startej skórki cytrynowej. Blenduj do uzyskania gładkiej, kremowej masy.
4. Rozgrzej patelnię do naleśników na średnim ogniu, roztop na niej odrobinę masła i wlej 60 ml ciasta. Od razu pochyl patelnię w różnych kierunkach, żeby ciasto równomiernie pokryło dno. Smaż, aż wierzch przestanie być surowy, a spód ładnie się zarumieni, następnie odwróć i podsmaż jeszcze kilka sekund. Gotowy naleśnik zdejmij na kawałek papieru woskowego. Smaż kolejne, przekładając je papierem woskowym, żeby się nie sklejały.
5. Na każdy naleśnik nałóż około 2 łyżki słodkiego farszu i zawiń ciasno w rulonik. Ułóż na talerzu i polej sosem suzette.
6. Jeśli zostanie ci kilka naleśników bez farszu, możesz je zamrozić — w zamrażarce wytrzymają spokojnie do miesiąca.

Podobne przepisy