Chili con carne z wołowiną i wieprzowiną w kawałkach

Składniki

• 500 g wołowiny (w kostkę)
• 500 g wieprzowiny (w kostkę)
• 1 cebula
• 1 puszka koncentratu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka sosu pomidorowego
• 500 ml wody
• 1-4 łyżeczki łagodnego chili w proszku
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki oregano
• 2 łyżeczki kuminu
• 1 puszka czerwonej fasoli kidney

Instrukcje

1. Zacznij od porządnego obsmażenia mięsa — wrzuć na rozgrzaną patelnię 500 g wołowiny i 500 g wieprzowiny pokrojonych w kostkę i smaż, aż dobrze się zarumienią z każdej strony.
2. Dorzuć posiekaną cebulę i 2 ząbki czosnku, następnie wlej 500 ml wody, dodaj puszkę sosu pomidorowego i puszkę koncentratu pomidorowego. Całość dokładnie wymieszaj.
3. W osobnej miseczce połącz suche przyprawy: 1–4 łyżeczki łagodnego chili w proszku (ilość dopasuj do swojej tolerancji na ostrość), 2 łyżeczki soli, 2 łyżeczki kuminu i 2 łyżeczki oregano. Wsyp mieszankę do garnka stopniowo, za każdym razem mieszając, żeby równomiernie się rozprowadził.
4. Na koniec dorzuć odsączoną czerwoną fasolę kidney i gotuj całość na małym ogniu przez 1–2 godziny, aż mięso będzie miękkie i kruche. Jeśli wolisz wersję bez nadzorowania — przełóż wszystko do wolnowaru i gotuj na niskim ustawieniu przez 8–10 godzin. Efekt jest dokładnie taki sam, tylko droga dłuższa i spokojniejsza.
5. Warto zwrócić uwagę, że to chili robi się z mięsa krojonego w kostkę, nie z mielonego — i właśnie to nadaje mu ten charakterystyczny, bardziej sycący charakter. Kawałki mięsa po długim gotowaniu stają się przepięknie miękkie i wchłaniają wszystkie aromaty przypraw.

Podobne przepisy