Kurczak w kremowym sosie z mlekiem skondensowanym

Składniki

• 1 łyżka mąki pszennej uniwersalnej
• 1,5 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 4 filety z piersi kurczaka bez kości i skóry
• 1 puszka beztłuszczowego mleka skondensowanego
• 2 łyżki mleka odtłuszczonego
• 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki musztardy Dijon
• 1 łyżka margaryny light
• 2 dymki, posiekane

Instrukcje

1. Na suchej, dużej patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzej ją na średnio-dużym ogniu i wsyp 1 łyżkę mąki pszennej uniwersalnej. Praż ją przez 2 minuty, ciągle mieszając, aż nabierze jasnobrązowego koloru — uważaj, żeby jej nie przypalić. Przesyp do małej miseczki i odłóż na bok.
2. Zmniejsz ogień do średniego, wlej łyżkę oliwy z oliwek i rozprowadź ją po dnie patelni. Ułóż filety z piersi kurczaka gładką stroną do dołu i smaż przez 3 minuty, a następnie obróć i smaż kolejne 3 minuty — mięso powinno być w pełni ścięte i nieprzejrzyste w środku. Gotowego kurczaka przełóż na talerz serwisowy i przykryj folią aluminiową, żeby nie wystygł.
3. Teraz czas na sos. Do miseczki z uprażoną mąką dodaj 1,5 łyżki mąki pszennej uniwersalnej, a następnie stopniowo wlewaj mleko odtłuszczone i mleko skondensowane — zacznij od 2 łyżek mleka odtłuszczonego, dokładnie roztrzepując trzepaczką, żeby nie powstały grudki. Wmieszaj czosnek w proszku (1/4 łyżeczki), sól (1/4 łyżeczki) i musztardę Dijon (1/4 łyżeczki). Całość wlej na patelnię, skrobiąc płaską łopatką po dnie, żeby podnieść wszystkie przypieczone resztki — to właśnie one nadają sosowi głębi smaku. Zwiększ ogień do średnio-dużego, doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 4 minuty, często mieszając, aż sos zredukuje się do około 125 ml. Nie przykrywaj — redukcja ma swobodnie odparowywać.
4. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj łyżkę margaryny light, aż całkowicie się rozpuści i połączy z sosem. Polej sosem filety na talerzu i posyp posiekanymi dymkami. Podawaj od razu.

Podobne przepisy