Mięso duszone z boczkiem w czerwonym winie

Składniki

• 1 opakowanie boczku wędzonego (lardons)
• 125 g szynki
• 375 ml wody
• 1/2 kostki bulionu wołowego
• 2-3 szczypty cayenne
• zioła do smaku
• 1/2 łyżeczki mieszanki ziół
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1/4 łyżeczki bazylii
• 120 ml wytrawnego czerwonego wina
• 2 cebule
• 1 łodyga selera naciowego
• 200 g pieczarek
• 1 puszka pomidorów

Instrukcje

1. Mięso oczyść z błon i tłuszczu, pokrój w kostkę. Podsmaż je partiami na oleju w dużym rondlu — nie wrzucaj wszystkiego naraz, bo zamiast smażenia dostaniesz duszenie. Zrumienione kawałki odkładaj na bok.
2. Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę, boczek wędzony (lardons) i 125 g szynki, dodaj łodygę selera naciowego i 200 g pieczarek. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną.
3. Wlej 120 ml wytrawnego czerwonego wina, dodaj puszkę pomidorów, 1/2 kostki bulionu wołowego rozpuszczonej w 375 ml wody oraz zioła: 1/2 łyżeczki mieszanki ziół, 1/2 łyżeczki oregano, 1/4 łyżeczki bazylii i 2-3 szczypty cayenne. Całość doprowadź do wrzenia.
4. Przełóż mięso z powrotem do rondla, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez godzinę. Na około 10 minut przed końcem dopraw do smaku solą i pieprzem.
5. Sos zagęść mąką ziemniaczaną lub kukurydzianą rozmieszaną w odrobinie zimnej wody — dodawaj powoli, mieszając, aż osiągniesz odpowiednią konsystencję.
6. Gotowe danie możesz podać od razu z gorącymi warzywami albo wykorzystać jako nadzienie do zapiekanki pod ciastem — w obu wersjach smakuje świetnie.

Podobne przepisy