Cytrynowe ciasto bundt z maślanką i lukrem śmietankowym

Składniki

• 3-6 cytryn
• 360 g mąki pszennej uniwersalnej
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 400 g cukru kryształu
• 225 g masła
• 4 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 250 ml maślanki
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki startej skórki cytrynowej
• 240 g cukru pudru
• 110 g masła
• 4 łyżki sera śmietankowego
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Formę bundt o pojemności 12 filiżanek (ok. 2,8 l) dokładnie posmaruj masłem i oprósz mąką — każdy zakamarek, bo ciasto lubi się kleić.
2. Z 3–6 cytryn zetrzyj 2 łyżki skórki i wyciśnij 3 łyżki soku. Odłóż na bok.
3. W misce wymieszaj 360 g mąki pszennej, 3/4 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej.
4. W dużej misce miksuj 400 g cukru kryształu z 225 g masła najpierw na niskich obrotach, żeby się połączyły, a potem przez 3 minuty na wysokich — masa powinna być jasna i puszysta.
5. Zmniejsz obroty i wbijaj 4 jajka jedno po drugim, dobrze miksując po każdym. Dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego.
6. Na niskich obrotach dodawaj naprzemiennie mieszankę mączną i 250 ml maślanki — zacznij i skończ na mące. Miksuj tylko do połączenia składników, nie dłużej.
7. Na końcu wmieszaj łyżką 2 łyżki startej skórki cytrynowej i 3 łyżki soku z cytryny.
8. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do piekarnika i piecz 60–70 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
9. Upieczone ciasto zostaw w formie przez 15 minut, a dopiero potem odwróć je na kratkę i ostudź do końca.
10. Kiedy ciasto jest już całkowicie zimne, zabierz się za polewę. Wymieszaj na niskich obrotach 240 g cukru pudru, 110 g masła i 4 łyżki sera śmietankowego. Gdy masa się połączy, dodaj 2 łyżki świeżego soku z cytryny i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, po czym ubijaj na wysokich obrotach, aż polewa będzie lekka i puszysta.
11. Rozsmaruj polewę równomiernie na całym ostudzonym cieście.

Podobne przepisy