Spaghetti z czosnkiem, chili i natką pietruszki

Składniki

• 450 g spaghetti
• 3 łyżeczki soli
• 120 ml wody
• 7 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonych płatków czerwonej papryki chili
• garść natki pietruszki (ok. 15 g)
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny
• 50 g sera parmezan

Instrukcje

1. Zagotuj około 5 litrów wody z 3 łyżeczkami soli. Wrzuć spaghetti i gotuj al dente — makaron ma być sprężysty, nie rozgotowany. Przed odlaniem koniecznie zachowaj pół szklanki wody z gotowania, bo przyda się później.
2. Jeszcze w trakcie gotowania makaronu rozgrzej 4 łyżki oliwy na patelni na średnio-niskim ogniu. Dodaj 3 łyżki posiekanego czosnku, pół łyżeczki soli i pieprz do smaku. Smaż, często mieszając, przez około 6–8 minut — czosnek ma się delikatnie zrumienić, ale uważaj, żeby go nie przypalić.
3. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj pozostałą łyżkę surowego, drobno posiekanego czosnku, płatki chili, natkę pietruszki, sok z cytryny oraz 2 łyżki zachowanej wody z gotowania makaronu. Wszystko dokładnie połącz.
4. Odcedzony makaron przełóż do dużej miski. Polej 3 łyżkami oliwy i dodaj resztę odłożonej wody z gotowania — dzięki temu sos ładnie się połączy z makaronem.
5. Dorzuć przygotowaną mieszankę czosnkową i dokładnie wszystko razem wymieszaj, żeby sos równomiernie pokrył każde spaghetti.
6. Dopraw jeszcze do smaku solą i pieprzem, jeśli potrzebujesz. Podawaj od razu, posypane tartym parmezanem.

Podobne przepisy