Jajka zapiekane z papryką poblano i serem

Składniki

• 2 papryki poblano
• 2 papryczki jalapeño
• 3 łyżki masła niesolonego
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 pomidor
• 3-4 plastry szynki
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 8 jajek
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 4-6 łyżek tartego sera Monterey Jack
• 1 tortilla

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania papryczek. Ułóż 2 papryki poblano i 2 papryczki jalapeño na blasze i wstaw pod rozgrzany grill piekarnika — trzymaj je około 7–8 cm od grzałki i obracaj, aż skórka porządnie się zwęgli. Zajmie to 5–10 minut. Gotowe papryczki przełóż od razu do plastikowej lub papierowej torebki, szczelnie zamknij i zostaw na 10 minut, żeby dobrze 'napociły się' w środku — skórka zejdzie wtedy znacznie łatwiej.
2. Po tym czasie obierz papryczki ze skórki, przekrój je na pół i usuń pestki, żyłki oraz ogonki. Przepłucz pod zimną wodą, osusz i pokrój w cienkie paski (julienne). Odłóż na bok.
3. W dużym rondlu roztop na średnim ogniu 3 łyżki niesolonego masła. Wrzuć pokrojoną cebulę i ząbek czosnku, smaż przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż staną się szkliste. Dorzuć paski papryczek i smaż jeszcze 5 minut, po czym zdejmij garnek z ognia.
4. Dodaj posiekanego pomidora i 3–4 plastry szynki pokrojone w kawałki. Wymieszaj wszystko dokładnie, a następnie wróć na ogień i gotuj, aż nadmiar płynu odparuje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Cztery żaroodporne naczynia indywidualne (każde o pojemności około 470 ml, np. kokilki) posmaruj masłem. Łyżką cedzakową podziel gotowe nadzienie równo między naczynia — dzięki cedzakowi nadmiar sosu zostanie w garnku, a masa będzie zwarta. Jeśli chcesz, możesz się tu zatrzymać i wstawić naczynia do lodówki nawet na dobę.
6. Gdy jesteś gotowy do serwowania, rozgrzej grill piekarnika i wstaw naczynia pod grzałkę na 2 minuty, żeby się podgrzały. Następnie wbij do każdego po 2 jajka, dopraw solą i pieprzem, a wierzch posyp tartym serem Monterey Jack — na tyle hojnie, żeby żółtka były całkowicie przykryte (łącznie zużyjesz 4–6 łyżek sera).
7. Wstaw naczynia z powrotem pod grill, tym razem jak najbliżej grzałki, i zapiekaj 3–5 minut — białka mają być ścięte, a ser roztopiony i lekko rumiany. Podawaj od razu z tortillą i masłem albo z salsą.
8. Podawaj od razu, prosto z naczyń.

Podobne przepisy