Kruche ciasto z nadzieniem jagodowym i cynamonem

Składniki

• 650 g jagód (borówek amerykańskich)
• 150–200 g cukru
• 40 g skrobi kukurydzianej
• woda (tyle, ile potrzeba do uzyskania gęstej pasty)
• 60 ml świeżego soku z cytryny
• 1/4 - 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 szczypta soli

Instrukcje

1. W grubościennym garnku wymieszaj 650 g jagód z 150–200 g cukru, 60 ml świeżego soku z cytryny, cynamonem (1/4–1/2 łyżeczki, według uznania), 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej i szczyptą soli. Postaw na ogniu i doprowadź do wrzenia, często mieszając.
2. W osobnym naczyniu rozrób 40 g skrobi kukurydzianej z zimną wodą — dodawaj jej tyle, żeby powstała gęsta pasta, nie rzadszy płyn.
3. Wlej pastę skrobiową do gotujących się jagód i energicznie wymieszaj trzepaczką. Gotuj, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje i będzie gładka. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego przestygnięcia.
4. W tym momencie możesz przełożyć nadzienie do pojemnika i zamrozić na później — albo od razu przejść do pieczenia.
5. Rozgrzej piekarnik do 200°C, ustawiając ruszt na najniższej pozycji. Wystudzone (lub lekko ciepłe) nadzienie przełóż do surowego spodu ciasta w formie o średnicy 23 cm.
6. Przykryj drugim plackiem ciasta, zlep i uformuj brzegi według własnego pomysłu. Na wierzchu natnij 2–3 małe nacięcia, żeby para miała ujście. Jeśli chcesz, posmaruj powierzchnię śmietanką i posyp cukrem — skórka będzie ładniej się rumienić.
7. Ustaw formę na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika. Piecz przez 10 minut w 200°C, a następnie zmniejsz temperaturę do 175°C i piecz jeszcze około 30 minut, aż skórka nabierze złotobrązowego koloru, a nadzienie zacznie bulgotać przy brzegach.

Podobne przepisy