Ptysie z ciasta parzonego z masłem

Składniki

• 2 łyżki masła
• 3/4 łyżki margaryny
• 120 ml wody
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1 jajko
• cukier do smaku

Instrukcje

1. Masło i margarynę pokrój na kawałki i wrzuć do garnka razem z 120 ml wody. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż tłuszcz się roztopi i całość zacznie wrzeć. W tym momencie natychmiast wsyp 2 łyżki mąki i energicznie mieszaj drewnianą łyżką — na początku wygląda to niezbyt apetycznie i grudkowato, ale spokojnie, w miarę mieszania masa zaczyna się łączyć i odchodzić od ścianek garnka. Zdejmij z ognia i odstaw na 2 minuty do lekkiego przestygnięcia.
2. Do ubitego jajka dodaj cukier do smaku (jeśli chcesz słodsze ciasto), a następnie wlej mieszankę do przestygniętej masy. Mieszaj intensywnie — znów przez chwilę będzie wyglądać dziwnie i rozwarstwiać się, ale cierpliwie mieszaj, aż masa znów stanie się jednolita i przypomina gładkie ciasto.
3. Teraz formowanie — tu masz kilka opcji. Możesz nakładać ciasto łyżką lub wyciskać z rękawa cukierniczego na natłuszczoną blachę: okrągłe kopczyki na ptysie lub profiterole (końcówka gwiazdkowa), podłużne paski na eklery, okręgi na ringi. Pamiętaj, że ciasto urośnie mniej więcej trzykrotnie, więc zostawiaj spore odstępy.
4. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz około 30 minut (orientuj się na złocisty, chrupiący kolor — tak to wygląda, gdy są gotowe). Zaraz po wyjęciu natnij każdą sztukę nożem — przekrój na pół albo zrób nacięcie z boku — żeby para mogła uciec. Nie zwlekaj z tym za długo, bo wilgoć w środku sprawi, że ciasto się rozmoknie.
5. Upieczone, niewypełnione ptysie możesz przechowywać przez jakiś czas w szczelnym pojemniku. Tradycyjnie nadziewane są świeżo ubitą śmietaną z odrobiną cukru pudru i wanilii lub migdałowego aromatu, ale równie dobrze sprawdza się krem maślany — tańszy i naprawdę smaczny.

Podobne przepisy