Wieprzowina pulled pork z sosem barbecue z wolnowara

Składniki

• 1 ząbek czosnku świeżego
• 2 łyżki soli przyprawionej
• 3 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 3 łyżeczki kuminu
• 1 1/2 - 2 łyżeczki papryki
• 1 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/4 cebuli
• 2 zielone papryki
• 1 butelka sosu barbecue
• 2 łyżki cukru brązowego

Instrukcje

1. Zacznij od nacierania mięsa. Jeśli masz świeży czosnek, najpierw wtrzyj go bezpośrednio w roast – możesz użyć jednocześnie świeżego i czosnku w proszku, jeśli jesteś jego fanem. W miseczce wymieszaj sól przyprawową, czarny pieprz, 3 łyżeczki czosnku w proszku (jeśli używasz), kmin rzymski, paprykę słodką i cayenne. Całą mieszankę wcieraj w mięso dłońmi, naprawdę mocno – chodzi o to, żeby przyprawy weszły głęboko w strukturę mięsa, a nie tylko siedziały na powierzchni.
2. Tak przyprawiony kawałek włóż do miski, szczelnie przykryj i wstaw do lodówki na minimum 24 godziny, a najlepiej na 2–3 dni. Im dłużej, tym lepiej – mięso nabiera smaku i jest o niebo bardziej aromatyczne.
3. Kiedy mięso jest już gotowe do gotowania, na dno wolnowara ułóż pokrojoną cebulę i paski papryki. Na to połóż mięso. W osobnej misce wymieszaj sos barbecue z brązowym cukrem i polej całość mięsa.
4. Przykryj wolnowar i gotuj na niskim ustawieniu przez 8–10 godzin, aż mięso będzie miękkie i będzie się rozpadać. Spokojnie, nie ma się czym spieszyć.
5. Gotowe mięso przełóż na deskę do krojenia. Przy użyciu dwóch widelców rozrywaj je na grube, nierówne strzępy – taki rustykalny wygląd to tutaj zaleta.
6. Podawaj pulled pork w bułkach albo na gotowanym ryżu, a całość polej sosem, który powstał w wolnowarze. Prosto i rewelacyjnie.

Podobne przepisy