Peklowana wołowina z glazurą musztardową i warzywami

Składniki

• 1,8 kg wołowiny peklowanej (corned beef)
• woda
• 1 cebula
• 2 liście laurowe
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 900 g małych czerwonych ziemniaków
• 1 główka kapusty
• 220 g jasnego brązowego cukru
• 55 g ostrej musztardy

Instrukcje

1. Pierwsze cztery składniki (czyli mięso z peklowanej wołowiny wraz z przyprawami i płynem) umieść w wolnowarze. Warzyw na tym etapie jeszcze nie dodawaj. Gotuj na niskim ustawieniu przez 11 godzin – warto nastawić wolnowar rano, żeby wszystko było gotowe na czas.
2. Gdy mięso jest miękkie, wyjmij je z wolnowaru i odłóż na bok. Płyn z gotowania przelej do dużego garnka.
3. Do gorącego płynu dodaj ziemniaki i gotuj na średnio-dużym ogniu przez 20 minut.
4. Po tym czasie dorzuć marchewkę i gotuj kolejne 5 minut, a następnie dodaj kapustę i gotuj jeszcze 20 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
5. W międzyczasie wymieszaj składniki glazury i równomiernie posmaruj nią ugotowany mostek. Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C. Piecz bez przykrycia przez 30 minut – mięso powinno być gotowe mniej więcej w tym samym czasie co warzywa.
6. Podawaj od razu, najlepiej razem z warzywami. Jeśli robisz większą porcję – na przykład dla 10+ osób – przygotuj odpowiednio więcej składników: około 2,3 kg ziemniaków, 900 g marchewki i 2 główki kapusty, a porcję glazury podwój. Pamiętaj, że mięso po ugotowaniu mocno się zmniejsza – nawet o połowę – więc nie przerażaj się jego surową ilością. Resztki następnego dnia smakują równie dobrze!

Podobne przepisy