Kurczak pieczony z pieczarkami i sosem rozmarynowym

Składniki

• 2 piersi kurczaka bez kości
• sól koszerska do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 10 świeżych białych pieczarek
• 2 szalotki
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• 120 ml bulionu drobiowego
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Obie piersi kurczaka dokładnie oprósz solą koszeską i świeżo mielonym czarnym pieprzem z każdej strony — nie żałuj przypraw.
3. Na średnim ogniu postaw żeliwną lub inną żaroodporną patelnię. Wlej 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin i ułóż kurczaka. Smaż około 5 minut, aż mięso zacznie ładnie się rumienić.
4. Dorzuć na patelnię 10 pieczarek, 2 szalotki i 2 gałązki świeżego rozmarynu, po czym całą patelnię wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 15 minut — kurczak powinien być w pełni upieczony, a pieczarki i szalotki miękkie i lekko zarumienione.
5. Wyjmij piersi kurczaka z patelni i przełóż na talerz, żeby nie wystygły. Pieczarki, szalotki i rozmaryn zostają w patelni — potrzebne będą do sosu.
6. Patelnię wróć na palnik (średni ogień). Skrop dnem oliwą, wsyp 2 łyżki mąki i szybko wmieszaj ją rózgą w tłuszcz.
7. Wlej 120 ml bulionu drobiowego i dodaj sok z cytryny, a następnie gotuj przez około 5 minut na średnim ogniu, energicznie skrobiąc dno drewnianą łyżką — tam czai się cały smak. Sos powinien lekko zgęstnieć.
8. Wyłów gałązki rozmarynu i wylej gotowy sos na ułożone na talerzu piersi kurczaka. Podawaj od razu.

Podobne przepisy