Domowe ciasto na pizzę z mozzarellą i parmezanem

Składniki

• 300 ml ciepłej wody
• 2 łyżeczki suszonych drożdży aktywnych
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 3–3,5 łyżeczki soli
• ser mozzarella (do smaku)
• 2 łyżki tartego parmezanu
• 1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej do posypania

Instrukcje

1. Wsyp 2 łyżeczki suszonych drożdży aktywnych do 300 ml ciepłej wody, dodaj 1 łyżeczkę cukru, wymieszaj i odstaw na kilka minut — poczekaj, aż masa zacznie się pienić. To znak, że drożdże żyją i można działać dalej.
2. Do spienionej mieszaniny wlej 2 łyżki oliwy z oliwek, dodaj zakwas, 3–3,5 łyżeczki soli i połowę mąki. Wymieszaj dokładnie, a następnie stopniowo dosypuj resztę 120 g mąki pszennej — tyle, ile potrzeba, żeby ciasto zaczęło odchodzić od ścianek i dało się wyrabiać.
3. Przełóż ciasto na gładką, lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj energicznie, aż stanie się gładkie i elastyczne — sprężyste pod dłońmi to dobry znak.
4. Uformuj kulę i umieść ją w lekko natłuszczonej misce, obracając, żeby oliwa pokryła ciasto ze wszystkich stron. Przykryj ściereczką i zostaw do wyrośnięcia na około godzinę — ciasto powinno podwoić objętość.
5. Wyrośnięte ciasto odgazuj (energiczne uderzenie pięścią w sam środek) i podziel na dwie równe części. Uformuj z nich dwa placki do pizzy.
6. Nagrzej piekarnik do 200°C. Blachę do pizzy lub kamień piekarski posyp 1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej — dzięki temu spód będzie chrupiący i ciasto nie przywrze. Połóż placki i podpiecz samo ciasto przez 10 minut.
7. Wyjmij podpieczone spody z piekarnika. Posmaruj je oliwą, nałóż sos pomidorowy i ulubione dodatki. Posyp startą mozzarellą do smaku i 2 łyżkami tartego parmezanu, jeśli lubisz.
8. Wstaw z powrotem do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz 25–30 minut. Jeśli nałożyłeś dużo dodatków, pizza może potrzebować odrobinę dłużej — po prostu obserwuj. Z każdego placka wychodzi 8–10 porcji, zależnie od tego, jak grubo kroisz kawałki.

Podobne przepisy