Fasolka szparagowa duszona z boczkiem i cebulkami

Składniki

• 3 garście świeżej fasolki szparagowej
• 1/4 kostki boczku solonego
• 1/4 łyżki tłuszczu z boczku
• 500 ml bulionu drobiowego
• 2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 12 małych cebulek
• 1 łyżka masła niesolonego
• pieprz czarny mielony do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od fasolki — oderwij końcówki, połam strąki na 2 części, przełóż do durszlaka, opłucz i zostaw żeby obciekła.
2. W dużym żeliwnym garnku podsmaż na średnim ogniu 1/4 kostki boczku solonego na 1/4 łyżki tłuszczu z boczku. Obracaj go często przez około 10 minut, aż lekko się zarumieni.
3. Wrzuć fasolkę do garnka i dobrze wymieszaj drewnianą łyżką, żeby pokryła się tłuszczem. Dodaj 500 ml bulionu drobiowego, 2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu i 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego. Przykryj szczelnie i gotuj na małym-średnim ogniu przez około 30 minut — fasolka powinna być mniej więcej w połowie ugotowana.
4. W międzyczasie obierz każdy ziemniak poziomym paskiem ze skórki pośrodku, zostawiając resztę — to klasyczny, dekoracyjny sposób na nowe ziemniaki.
5. Po 30 minutach dodaj ziemniaki i 12 małych cebulek. Jeśli płynu jest mało, dolej odrobinę bulionu. Przykryj i gotuj kolejne 25–30 minut, od czasu do czasu zaglądając, czy na dnie zostaje jeszcze trochę płynu.
6. Gdy ziemniaki będą miękkie, przesuń pokrywkę lekko na bok — tak, żeby garnek był częściowo odkryty — i gotuj jeszcze około 15 minut, aż fasolka porządnie zmięknie i lekko zwiotczeje.
7. Na koniec dodaj 1 łyżkę masła niesolonego i dopraw czarnym mielonym pieprzem do smaku.

Podobne przepisy