Puszyste gofry cytrynowe z suszonymi żurawinami

Składniki

• 210 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki cukru
• 3 jajka
• 175 ml mleka
• 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka świeżego soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki skórki cytrynowej
• 60 ml suszonych żurawin

Instrukcje

1. Zacznij od jajek — oddziel białka od żółtek. Białka ubij na puszystą pianę, dodaj 1 łyżkę cukru (zostaje jeszcze 1 łyżka na później) i ubijaj dalej, aż zaczną tworzyć się sztywne szczyty. Odłóż na bok.
2. Rozgrzej żelazko do gofrów i natłuść je olejem w sprayu.
3. Do średniej miski przesiej suche składniki: 210 g mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli i pozostałą 1 łyżkę cukru. Dodaj żółtka, 175 ml mleka, 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, 1 łyżkę soku z cytryny, 1/2 łyżeczki skórki cytrynowej oraz 60 ml suszonych żurawin. Mieszaj do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek, a następnie delikatnie wmieszaj szpatułką ubitą pianę z białek — rób to powoli, żeby nie stracić powietrza.
4. Gdy żelazko jest już dobrze rozgrzane, nałóż na jego środek około 120 ml ciasta (mniej więcej dwie chochle), szybko rozprowadź je równomiernie i zamknij pokrywę. Gofry piecz przez 2–2,5 minuty.
5. Gotowe gofry możesz mrozić — gdy zechcesz je odgrzać, wystarczy wrzucić je na chwilę do tostera i smakują niemal jak świeżo upieczone.

Podobne przepisy