Kotlety z mielonego indyka z serem i sosem barbecue

Składniki

• 3 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 3-5 łyżek oliwy z oliwek
• 700 g mielonego indyka
• 60 ml sosu barbecue
• 3 łyżki płatków owsianych błyskawicznych
• 50 g tartego sera cheddar
• 35 g tartej mozzarelli
• 3 łyżki tartego parmezanu
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżeczka soli przyprawowej
• 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu

Instrukcje

1. Na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek podsmaż 3 cebule z połową łyżeczki pieprzu cayenne, łyżeczką oregano i łyżeczką bazylii przez około 4–5 minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodaj 2 ząbki czosnku i smaż jeszcze 2 minuty. Całość przełóż na talerz lub do miseczki i odstaw do całkowitego wystudzenia — ciepła masa rozmiękczyłaby mięso i utrudniła formowanie.
2. Do dużej miski wrzuć 700 g mielonego indyka, wlej 60 ml sosu barbecue, dodaj 3 łyżki płatków owsianych błyskawicznych, 50 g tartego cheddara, 35 g tartej mozzarelli, 3 łyżki tartego parmezanu, 2 łyżki mleka, łyżeczkę soli przyprawowej i 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu. Gdy cebulowo-czosnkowy mix wystygnie, dorzuć go do reszty składników.
3. Wsyp tyle bułki tartej, żeby masa dała się uformować — zacznij od ilości mieszczącej się w 1/3 łyżki stołowej (ok. 80 ml objętości) i dorzucaj stopniowo, jeśli mieszanina jest wciąż za wilgotna. Wszystko dobrze wyrób czystymi rękami.
4. Uformuj około 9–10 jednakowych kotletów. Ułóż je na talerzu lub desce, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na całą noc — dzięki temu dobrze się schłodzą i lepiej trzymają kształt podczas smażenia.
5. Gdy już chcesz piec lub grillować, smaż kotlety na patelni, pod grillem piekarnika albo na grillu przez około 6 minut z każdej strony, aż będą złociste i gotowe w środku. Bezpieczna temperatura w centrum kotleta to 74°C — sprawdź termometrem i upewnij się, że mięso nie jest już różowe. Czas smażenia zależy od grubości kotletów, więc termometr to tutaj naprawdę dobry pomysł.

Podobne przepisy