Chrupiące placki ziemniaczane z boczkiem

Składniki

• 1,5 kg ziemniaków russet
• 8 plastrów boczku
• 2 jajka
• 1 łyżeczka soli
• czarny pieprz do smaku

Instrukcje

1. Ziemniaki obierz i wrzuć do zimnej wody, żeby nie ściemniały. Następnie zetrzyj je na grubych oczkach — możesz użyć tarki, mandoliny albo robota kuchennego. Starte ziemniaki przełóż na drobne sito lub durszlak wyłożony ściereczką i solidnie odciśnij z nadmiaru płynu — im bardziej, tym lepiej. Płyn zbierz do miski i poczekaj chwilę, aż skrobia opadnie na dno. Potem ostrożnie zlej samą wodę, a skrobię zostaw w misce — to ona pomoże placom się związać. Do miski ze skrobią dodaj odciśnięte ziemniaki, pokruszony usmażony boczek (8 plastrów), 2 jajka, 1 łyżeczkę soli i pieprz do smaku. Wymieszaj wszystko razem.
2. Rozgrzej patelnię nieprzywierającą z niewielką ilością oleju na dnie. Olej musi być naprawdę gorący, zanim wrzucisz pierwsze placki — to klucz do chrupiącej skórki.
3. Nabierz mniej więcej jedną ósmą masy ziemniaczanej na dłoń i dociśnij drugą ręką, formując płaski placek i wyciskając przy okazji resztki płynu.
4. Połóż placek na rozgrzanej patelni i od razu przyciśnij go łopatką, żeby równomiernie przylegał do powierzchni. Smaż przez około 3 minuty z każdej strony, aż będzie złocisty i chrupiący.
5. Usmażone placki odkładaj na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i trzymaj ciepłe w piekarniku, dopóki nie usmażysz całej reszty masy.

Podobne przepisy