Zupa minestrone z makaronem penne i fasolą

Składniki

• 225 g makaronu penne
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1,5 cebuli (ok. 1 duża i pół)
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 marchew
• 1 ząbek czosnku
• 500 ml bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
• 1,5 l bulionu warzywnego
• 1 puszka pomidorów w stylu włoskim (ok. 400 g)
• 1 puszka sosu pomidorowego (ok. 400 g)
• 1 puszka fasoli kidney (ok. 400 g)
• 1 puszka kukurydzy (ok. 400 g)
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• sól do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• parmezan tarty do posypania

Instrukcje

1. Ugotuj makaron penne według wskazówek na opakowaniu, odcedź i odłóż na bok.
2. W dużym garnku rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek i podsmaż wołowinę razem z cebulą i selerem przez 2–3 minuty. Następnie dodaj marchew i czosnek i smaż jeszcze 1–2 minuty, aż mięso będzie w całości ścięte.
3. Do garnka z mięsem i warzywami wlej 500 ml bulionu drobiowego oraz 1,5 l bulionu warzywnego. Dodaj pomidory w stylu włoskim, sos pomidorowy, odsączoną fasolę kidney, kukurydzę, bazylię, oregano i tymianek — po pół łyżeczki każdego z ziół. Całość gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż smaki się połączą, a warzywa będą miękkie.
4. Wrzuć odłożony makaron i podgrzej wszystko razem przez chwilę. Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Podawaj posypane tartym parmezanem.

Podobne przepisy