Mięso duszone w sosie z winem marsala i pieczarkami

Składniki

• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 50 g tartego parmezanu
• 1/3 łyżeczki soli
• 110 g masła
• 4 świeże pieczarki
• 1/4 pęczka dymki
• 500 ml bulionu wołowego
• 1/2 łyżki soku z cytryny
• 500 ml wina Marsala
• natka pietruszki do posypania

Instrukcje

1. Mięso oczyść z błon i ścięgien, a następnie pokrój w plastry o grubości około 0,5 cm.
2. W misce wymieszaj 180 g mąki pszennej, 50 g tartego parmezanu i 1/3 łyżeczki soli. Obtaczaj plastry mięsa w tej mieszance, strzepując na koniec nadmiar mąki.
3. Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła (z 110 g ogółem) i obsmaż mięso po 1 minucie z każdej strony. Odłóż w ciepłe miejsce.
4. Na tej samej patelni roztop resztę masła. Wrzuć posiekaną dymkę i pokrojone pieczarki (4 sztuki), a następnie smaż, aż zmiękną.
5. Dodaj 500 ml bulionu wołowego, 1/2 łyżki soku z cytryny i 500 ml wina Marsala. Dokładnie wymieszaj.
6. Przełóż mięso z powrotem na patelnię i przykryj. Gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut, aż mięso będzie miękkie.
7. Podając, polej mięso sosem prosto z patelni i posyp natką pietruszki. Świetnie smakuje podane na ryżu.

Podobne przepisy