Zapiekanka chili con carne pod purée ziemniaczanym

Składniki

• 700 g wołowiny mielonej
• 1/2 cebuli
• 1 zielona papryka
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów krojonych z zielonymi chili
• 1 puszka czerwonej fasoli kidney
• 2 łyżki kukurydzy mrożonej
• 225 ml sosu pomidorowego
• 1-2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/8-1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/8 łyżeczki cynamonu
• sól do smaku
• 120 g sera cheddar (tartego)
• 8 ziemniaków Yukon Gold
• 3 łyżki masła
• 120 ml mleka
• 200 g śmietany light
• 150 g sera cheddar (tartego)
• 1 puszka zielonych chili w kostce
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 pęczek szczypiorku
• 1/4 łyżeczki pieprzu

Instrukcje

1. Rozgrzej patelnię na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć 700 g mielonej wołowiny, pokrojoną w kostkę połówkę cebuli, zieloną paprykę i 2 ząbki czosnku. Smaż, rozkruszając mięso, aż straci różowy kolor. Odlej nadmiar tłuszczu.
2. Z patelni przełóż mięso do miski i na chwilę odłóż na bok. Na tę samą patelnię wlej puszkę pomidorów krojonych z zielonymi chili, dosyp odsączoną puszkę fasoli kidney, 2 łyżki kukurydzy mrożonej i wlej 225 ml sosu pomidorowego. Dodaj kumin (1–2 łyżeczki, wedle uznania), 1/2 łyżeczki oregano, 1/2 łyżeczki cukru, pieprz cayenne (1/8–1/4 łyżeczki), 1/8 łyżeczki cynamonu i sól do smaku. Całość dobrze wymieszaj.
3. Przełóż z powrotem mięso na patelnię z sosem i wymieszaj. Duś razem przez około 10 minut. Gotową masę mięsną przełóż do naczynia do zapiekania o wymiarach 23x33 cm (lub większego). Równomiernie posyp 120 g tartego cheddara i odłóż naczynie na bok.
4. W międzyczasie obierz 8 ziemniaków Yukon Gold, pokrój je na kawałki i gotuj w osolonym wrzątku do miękkości. Odcedź.
5. Wróć ziemniaki do gorącego garnka i zacznij ugniatać — dodaj 3 łyżki masła, 120 ml mleka oraz 200 g śmietany light. Tłucz do gładkości.
6. Teraz do purée dodaj 150 g tartego cheddara, puszkę zielonych chili w kostce, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu i posiekany szczypiorek. Ugniataj, aż masa osiągnie konsystencję, jaka ci odpowiada.
7. Rozłóż purée równomiernie na warstwie mięsa w naczyniu do zapiekania. Posyp wierzch pozostałymi 120 g tartego cheddara (to ta porcja z listy składników pod ziemniaki).
8. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez 25–30 minut, aż ser na wierzchu się roztopi i lekko zrumieni.

Podobne przepisy