Zapiekane ziemniaki z parmezanem i rozmarynem

Składniki

• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 5 łyżek masła
• 1,1 kg ziemniaków
• 100 g tartego parmezanu
• 1/4 łyżeczki rozmarynu

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C. W małej miseczce wymieszaj 1/2 łyżeczki soli z 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu — odłóż na bok.
2. Na dno żeliwnej lub nieprzywierającej patelni o średnicy około 25 cm z lekko skośnymi brzegami wlej 2 łyżki roztopionego masła i obróć patelnią, żeby tłuszcz pokrył też boki.
3. Działaj sprawnie — obrane i pokrojone ziemniaki szybko ciemnieją. Ułóż 2 warstwy plasterków ziemniaka lekko na siebie zachodzących, zaczynając od zewnętrznej krawędzi i pracując ku środkowi. Posyp 1/4 mieszanki soli i pieprzu, skrop 2 łyżeczkami roztopionego masła, a następnie równomiernie rozłóż 1/3 z 100 g tartego parmezanu — uważaj, żeby ser nie dotykał boków patelni, bo się przypali.
4. Dołóż kolejne 2 warstwy ziemniaków, a wzdłuż zewnętrznej krawędzi jeszcze jedną dodatkową warstwę, żeby górna powierzchnia była równa. Posyp kolejną 1/4 mieszanki soli i pieprzu, skrop 2 łyżeczkami masła, rozłóż następną 1/3 parmezanu i posyp 1/4 łyżeczki rozmarynu.
5. Powtórz układanie ziemniaków: posyp pozostałą 1/4 mieszanki soli i pieprzu, rozłóż ostatnią 1/3 parmezanu i skrop resztą masła.
6. Postaw patelnię z ziemniakami na średnio-mocnym ogniu i poczekaj, aż masło zacznie wyraźnie skwierczeć. Smaż jeszcze 5 minut, od czasu do czasu potrząsając patelnią.
7. Zdejmij z ognia. Kawałek folii aluminiowej spryskaj od wewnątrz olejem w sprayu, a następnie przykryj nim patelnię. Wstaw do piekarnika na 15 minut. Potem zdejmij folię i piecz kolejne 15 minut bez przykrycia, aż ziemniaki będą miękkie.
8. Wyjmij patelnię z piekarnika. Gumową szpatułką lub silikonową łopatką ostrożnie oddziel ziemniaki od boków. Połóż na patelni duży talerz lub półmisek i pewnym ruchem odwróć całość do góry nogami. Jeśli ziemniaki gdzieś przywrą, delikatnie je podważ i ułóż na półmisku.
9. Danie możesz przygotować nawet 4 godziny wcześniej — po odwróceniu na blaszkę przykryj je i wstaw do lodówki. Przed podaniem podgrzej bez przykrycia w 175°C przez 25–30 minut, aż będą gorące w środku.

Podobne przepisy